蔓越莓豆沙酥餅的做法 - 蔓越莓豆沙酥餅怎麼做

“我喜歡吃蔓越莓，就在豆沙餡裏包入了酸酸甜甜的蔓越莓幹。這樣酸中有甜，甜中帶點酸，非常好吃。下面的分量可以做8個酥餅，步驟十分詳細，未操作的酥皮一定要用保鮮膜蓋着防止風乾，室溫高的時候，鬆馳時放入冰箱冷藏。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓豆沙酥餅的做法步驟

• 1、水油皮材料（中筋麪粉75克，水35克，玉米油22克，細砂糖2克）全部倒入盆裏。

• 2、揉至可以拉出薄膜的狀態，揉好後放入冰箱冷藏鬆馳30分鐘。

• 3、將油酥的材料（中筋麪粉75克，玉米油35克）倒入盆裏。

• 4、和成油酥，這個油酥揉成團即可。

• 5、將餡料拌勻，分成8個，每個都搓圓備用。

• 6、水油皮和油酥都各分成8份，搓圓。水油皮擀圓，放入油酥。

• 7、捏緊收口。

• 8、擀成橢圓形，擀的時候記得是從中間擀起，向上擀，向下擀。

• 9、捲起，收口朝上，蓋上保鮮膜，鬆馳15分鐘。

• 10、鬆馳後，用手壓扁一下。

• 11、擀成長舌形。

• 12、從上往下捲起，鬆馳15分鐘。

• 13、用手指從中間壓一下，兩邊向中間靠攏。

• 14、用手掌壓一下。

• 15、擀成中間厚，四周薄的圓形，放入餡料，收口。

• 16、收口朝下，用擀麪棍輕輕地擀扁一點，放在烤盤上，用印章在上面蓋出福字，放入已經預熱到170度的東菱K40C烤箱中下層，烘烤20分鐘左右。