千頁紋黃桃蛋糕卷的做法 簡單蛋糕怎麼做－－－捲起來 - 超軟千頁紋黃桃蛋糕卷 千頁紋黃桃蛋糕卷怎麼做

“還有一罐黃桃，怎麼消滅呢？沒事看着大家的菜譜，得勒，做個蛋糕卷，省時省力，重要的是還很好吃。嘿嘿，這就動手”

食材明細

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

千頁紋黃桃蛋糕卷的做法步驟

• 1、蛋黃蛋白分開，粉類過篩備好。蛋白要用無油無水的容器盛裝。

• 2、奶和油跟蛋黃一起攪打均勻呈濃米湯樣。倒入粉類上下切拌均勻，切不可攪拌防止出現麪筋。

• 3、蛋白打到魚眼泡時放15G白糖。這時開始預熱烤箱，190度。

• 4、打到有明顯阻力，細密泡沫提起往下大顆滴落時再放15G糖。再打到有明顯紋路時放第三次15G糖。

• 5、蛋白分三次加糖打到提起有彎鉤的溼性發泡即可。電動的壞了，手動效果也不錯。

• 6、蛋白分三次拌入蛋黃糊中，從下往上切拌的方式，不要劃圈，以免蛋白消泡。

• 7、拌好的麪糊倒入鋪好錫紙的烤盤中，留少許麪糊拌入融化的巧克力，成黑色麪糊，裝入裱花袋，成條狀擠到烤盤中的麪糊上。不太順手有點歪，呵呵，將就看啊。

• 8、用牙籤來回劃幾下，成千頁紋圖案

• 9、入預熱好的烤箱，190度，中層18分鐘，再移到上層烤2分鐘。是爲防止表皮卷的時候脫落，影響美觀。出爐後撕掉墊在底下的錫紙，倒扣在鋪有保鮮模的油紙上放涼。

• 10、涼後的蛋糕抹上打發好的淡奶油（加15G糖打發），再放上切好的黃桃，開始卷吧。可以藉助擀麪杖。卷好的蛋糕卷用油紙包好定型放冰箱15分鐘以上。

• 11、卷好的蛋糕卷，可以拿出來切啦，大家一起分享！！！

• 12、可愛嗎，用草雞蛋做的，所以很黃可Q呢。

小竅門

1.麪糊拌的過程中如有小塊的疙瘩慢慢用刮刀壓平再切拌，千萬不要劃圈。
2.加入玉米澱粉是爲讓蛋糕成品更軟，卷的時候不會斷裂。
3.巧克力可以換成可可粉，手邊正好沒有了就用巧克力代替了。
4.倒入烤盤的麪糊要在桌上震幾下，震掉大泡，我就是忘了這步，蛋糕烤的時候鼓的老高，着色不均了。
5.打發好的奶油要等蛋糕片涼了再抹，要不一抹上就得融化，不容易捲了。
6.這個方子的糖量是根據我家口味做的，比較不甜，喜歡甜的可以適當加些用量。