酸奶擰結小麪包的做法 - 酸奶擰結小麪包怎麼做

“如果你問我，什麼是我最喜歡的飲料，我一定不假思索地告訴你：牛奶。不知道是不是因爲我是早產兒，媽媽怕我長不大，從小到大，即使生活不是特別富裕，都堅持用牛奶把我泡大~~~所以，自然而然地也就養成了我的“牛奶情結”。
牛奶陪伴我經過了20幾個春秋，從奶粉、純牛奶、高鈣奶到鮮牛奶、酸奶~~~各式各樣的牛奶形態都讓我沉溺其中。所以，即便出現了三聚氰胺，什麼菌什麼菌，仍然讓我對牛奶的愛不減~~~
這款酸奶小麪包借鑑了小單前輩的方子，稍作修改，是特別軟，特別容易拉絲，而且吃起來滿口又軟又香的回味，絕對值得你一試再試喲~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸奶擰結小麪包的做法步驟

• 1、將中種揉成光滑麪糰

• 2、放室溫下發酵30分鐘後放入容器冷藏24小時

• 3、將中種從冰箱取出，撕成小塊，與主麪糰材料放入麪包機，使用“和麪”20分鐘

• 4、取出摔打5分鐘

• 5、直至能夠拉出厚而結實的薄膜

• 6、加入黃油，再啓動“和麪”20分鐘，取出再次摔打5分鐘

• 7、直至麪糰能夠拉出結實的薄膜；——這步很關鍵，吐司是否能夠拉絲就看這一步了

• 8、將揉好的麪糰鬆弛30分鐘，排氣，分割成6等份

• 9、進行一次擀卷（擀開翻面捲起1.5-2圈）

• 10、鬆弛10分鐘，進行二次擀卷

• 11、從左右捲起成長條

• 12、抓住兩頭，打一個結，兩頭整理一下

• 13、均勻放入墊了油紙的烤盤，每個之間留有一定的間隔,發酵2倍大

• 14、用180℃上下火烘烤40分鐘（因爲我烤箱比較小，所以烤的時間比較長，而且表面沒有刷任何東西，所以顏色比較淡）