檸檬酸奶蛋糕的做法 - 檸檬酸奶蛋糕怎麼做

“烤完後會有一點小裂縫，冷藏3小時後，稍微回縮，表面就有一些紋路。檸檬和酸奶的口味還行。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

檸檬酸奶蛋糕的做法步驟

• 1、主料中除麪粉外，所有材料混合均勻

• 2、篩入麪粉，再次混合均勻

• 3、配料中的蛋白和糖，打發到溼性發泡

• 4、將三分之一的打發蛋白加入蛋糕糊，翻拌均勻

• 5、將蛋糕糊加入餘下的蛋白中，翻拌均勻，倒入模具。將模具放入烤盤，加冷水到烤盤的四分之三滿。

• 6、烤箱下層，130度（160實際），上下火50分鐘。出爐放涼後，刷上融化的果凍。

小竅門

1、這次上色比較慢，不知是否是因爲酸奶和檸檬果汁粉，白醋，酸性大上色會稍慢。
2、蛋糕糊抹平比較好，不然表面上的小尖角容易上色過重。
3、適當上色後，蓋錫紙。
4、酸奶蛋糕，傾向冷藏幾小時後再吃。