檸香胚芽紅提貝果的做法 【檸香胚芽紅提貝果】 檸香胚芽紅提貝果怎麼做

“檸香胚芽紅提貝果，麪糰中混合了紅提幹、檸檬皮幹，表面裝飾了小麥胚芽，剛出爐的貝果嚼起來，微脆而緊實，濃香的穀物中夾雜着酸甜的果乾香，不像是主食，卻像是小趣零食。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

檸香胚芽紅提貝果的做法步驟

• 1、⒈將除黃油、紅提幹以外的所有原料放在一起揉至麪筋擴展、表面光滑。加入黃油揉至麪糰有良好延展性後加入紅提揉勻，立即分割成80克/個，滾圓後鬆弛5分鐘。麪糰鬆弛後擀成橢圓形，翻面後將上面1/3翻下來壓緊，再將下面1/3翻上去壓緊，對摺後壓緊封口處。

• 2、將麪條搓至25cm左右，一頭用擀麪杖壓扁，圈起來將另一頭放在壓扁的麪糰上，包好並捏緊收口處。將整形好的麪糰放在墊了烘焙紙的烤盤上，放烤箱內30°發酵50-60分鐘。

• 3、發酵過程中煮糖水：將水和糖放在一起，煮至沸騰。糖水煮好後，取出發酵好的貝果胚，同時預熱烤箱200℃，將發酵結束的貝果表面朝下，放在糖水中煮30秒後，翻面再煮30秒。煮好的貝果瀝去水分，排在烤盤上。立即送入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，20分鐘。