巧克力半熟芝士的做法 - 巧克力半熟芝士怎麼做

“半熟芝士蛋糕成爲熱銷網紅產品，對於巧克力控的我，當然不會錯過這個學習製作的機會，這款蛋糕除了具有巧克力濃郁的味道，還帶有溼潤潤的感覺，真的是太回味無窮了，吃過一次，還想再吃，好想好想~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力半熟芝士的做法步驟

• 1、準備所有材料

• 2、奶油奶酪室溫軟化後，放在大碗裏，隔水加熱

• 3、並不斷用打蛋器攪拌（水溫不要太高），攪拌至順滑無顆粒，加入黃油，牛奶，黑巧克力塊。

• 4、繼續用打蛋機攪拌均勻，注意過程中不離熱水（水溫不要太高）

• 5、攪成細膩的糊

• 6、把小盆從水中取出，加入10g細砂糖，加入雞蛋黃

• 7、攪拌均勻,成爲順滑均勻的巧克力黃油糊

• 8、向巧克力黃油糊篩入低筋麪粉，玉米澱粉，巧克力粉，用橡皮刀翻拌均勻，使麪粉與巧克力黃油糊完全混合

• 9、開始打發蛋白，蛋白分三次加入白砂糖，並加入檸檬汁

• 10、打至溼性泡沫，可以勾勒出淺淺的花紋即可。

• 11、分三次把蛋白霜加巧克力黃油糊中

• 12、切記手法與做戚風蛋糕時一樣，由下至上翻拌。

• 13、烤盤注滿水，麪糊倒模具中

• 14、烤爐預熱160℃，水浴法，烤一個小時，烤至蛋糕表面微黑即可。（注意烤箱溫度，烤箱不同溫差有不同，140-160℃都可以）

• 15、出爐切塊

小竅門

檸檬汁主要是凝乳作用，如果沒有檸檬汁，可以用少量嗒嗒粉或者白醋代替。