奶酪蛋白曲奇的做法 奶酪蛋白曲奇（烤箱做餅乾） 奶酪蛋白曲奇怎麼做

“做葡萄奶酥只用了蛋黃，所以用剩下的蛋白做了這個，只用蛋白做出來的曲奇感覺更加酥脆，再加上奶酪，真滴奶味十足~”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酪蛋白曲奇的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、室溫軟化黃油和奶油奶酪至可以用手指戳動，先用電動打蛋器低速攪拌一下黃油和奶酪

• 3、加入細砂糖、糖粉和鹽，先用刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器打發，否則粉末會飛起來

• 4、用電動打蛋器打發至顏色發白，體積膨脹

• 5、再分次加入蛋白，每次都要等完全混合均勻再加入下一次，攪拌均勻

• 6、篩入低筋麪粉和玉米澱粉，用橡皮刮刀切拌均勻（不要多拌，拌到無干粉就可以了）

• 7、攪拌好的麪糊是有潤潤的，黏黏的

• 8、將麪糊裝入裱花袋，擠在烤盤上（如果烤盤是普通烤盤的話，建議鋪上一層油紙）

• 9、烤箱上下火180度預熱10分鐘後，烘烤：上下火模式，190度烘烤25分鐘（最後幾分鐘記得盯着點，曲奇很容易烤糊）

• 10、超級酥的曲奇就出爐了（等稍微涼後就會酥脆的，如果還是有點軟的話，回爐多烤一下）

小竅門

1、這個分量只能做一盤曲奇，所以請自己定量

2、在黃油和奶酪中加入細砂糖、糖粉和鹽打發的時候，建議先用刮刀稍微攪拌一下，再用打蛋器打發，否則粉末會飛起來

3、建議打發黃油和奶油奶酪的時候，使用高一點的器皿，避免濺出來

4、這個方子的油份已經是夠了的，不建議增加黃油和奶酪的分量，或是加牛奶、水等液體，有些人會覺得很難擠就加點牛奶或水，因爲現在是冬天，是會有點難擠的，用手心的溫度軟化一下就好擠了~