奶酥曲奇的做法 - 奶酥曲奇怎麼做

““想要做出酥脆入口即化、不油無渣的曲奇有幾個要點需要注意：第一是黃油的軟化，一定要夠軟，裏外溫度20度左右，手指摁下去很輕鬆出現一個坑這樣狀態更利於乳化和混合麪粉;第二，糖的添加，綿糖(或砂糖)加糖粉，糖和糖粉對面團的延展性作用不同，配合使用做出的曲奇又酥又脆。””

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酥曲奇的做法步驟

• 1、首先用電子秤稱量出要用的食材

• 2、黃油室溫軟化加糖和糖粉、鹽，用打蛋器打發

• 3、然後分次加入打勻的雞蛋

• 4、再分次加入牛奶，繼續攪拌至均勻

• 5、將低筋麪粉過篩到打發的黃油中，然後翻拌均勻(上下翻，不能用力攪拌)

• 6、拌好的麪糊裝進裱花袋

• 7、用大號花嘴在墊了油紙的烤盤上擠出均勻的曲奇花

• 8、然後烤箱185度，把烤盤放烤箱的中層，烤15分鐘左右，取出涼透後食用更酥脆

小竅門

1、黃油要充分軟化，軟化好的黃油用手指輕鬆能摁一個坑，這樣加糖纔好打發，也容易拌勻和擠花
2、蛋液和牛奶一定不要一次性加入，分成2、3次加入最好，而且每一次都需要充分攪打均勻後再加入第二次，才能保證黃油與雞蛋充分乳化，不至於出現水油分離的現象