紅糖小麥胚芽麪包的做法 - 紅糖小麥胚芽麪包怎麼做

“麪包機食譜。
看到這個配方的時候有些疑惑：麪粉用量185克，小麥胚芽用量35克，加起來正好是此麪包機制作最小面包所需的麪粉量。問題是，小麥胚芽能夠代替部分麪粉嗎？在不改變其他材料尤其是水用量的條件下？很是懷疑，但還是原方製作，看個究竟。
果然，替代了部分麪粉的小麥胚芽並不能代替麪粉的作用，麪糰十分稀軟，結果得到一個平頂低矮的麪包。這是水分偏多的結果。雖然紅糖的顏色還不錯，但切出的麪包看起來更像是發糕。烤發糕。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅糖小麥胚芽麪包的做法步驟

• 1、用料

• 2、將水，雞蛋倒入麪包桶

• 3、加入紅糖，鹽，黃油

• 4、倒入麪粉，小麥胚芽，在表面刨坑

• 5、填入酵母

• 6、將麪包桶放入麪包機，卡緊

• 7、選擇選單4，雜糧麪包

• 8、分別設定低重量，深燒色

• 9、啓動

• 10、麪包機工作結束，揭蓋

• 11、取出麪包桶

• 12、倒出麪包，晾涼

• 13、取出攪拌葉

• 14、切片

小竅門

製作一鍵式麪包需嚴格依序投料，以取得最佳烘焙效果。
此配方用水偏多，可將水量酌情減少，或將小麥胚芽換成麪粉。