薄荷戚風蛋糕的做法 - 薄荷戚風蛋糕怎麼做

“檸檬薄荷，也叫做柑橘薄荷，有着很明顯的檸檬香味，並有一定藥用價值，而且非常好養活，家裏本來只有一小盆，現在已經移植成三盆了。夏日裏我會經常用它來製作檸檬味的飲料，因爲喜歡它的香味，所以一直有個心願要用它來製作一次薄荷味的戚風蛋糕，今天得償所願，而且非常喜歡它的味道。
戚風方子很重要，烘烤的過程也很重要。這次嘗試低溫加時烘烤，成品蛋糕的顏色非常柔和，很適合在冬日的陽光靜靜享用。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

薄荷戚風蛋糕的做法步驟

• 1、採摘幾朵檸檬薄荷，洗淨拭乾後取其嫩葉。（薄荷是很好養活的植物，檸檬薄荷的香氣很誘人，做美食時也是會經常用到的哦）

• 2、分離蛋白和蛋黃，注意蛋白盆要無油無水哦。（雞蛋大小在60-65克之間，太大太小都會影響整個蛋糕的品質的哦，所以請按實際情況來調節）

• 3、取盆，將溫水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克細砂糖，用蛋抽攪打充分混合。

• 4、篩入低粉。切拌混合至無顆粒。

• 5、分三次加入蛋黃。

• 6、每次都充分混合後再加入下一個。

• 7、加入剁碎了的檸檬薄荷。

• 8、混合均勻。

• 9、蛋白裏滴入3滴濃縮檸檬汁，30克細砂糖分三次加入，打發至接近乾性。

• 10、先取三分之一蛋白霜至蛋黃糊中。上下切拌方式混合均勻。

• 11、再混合好的蛋黃糊倒回蛋白盆中。繼續翻拌混合均勻。

• 12、倒入模具中，稍震3下。

• 13、放入東菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分鐘。

• 14、出爐震模後馬上倒扣。

• 15、冷卻後脫模。

小竅門

1、此方子的量是2個4寸加高模的量。
2、我大概放了3剋薄荷葉，成品中薄荷的清香並不是特別明顯，可以再增加一點量感覺更好。