香噴噴的可可戚風蛋糕怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 2.32W
主料
低筋粉 ：31蛋白 ：75
可可粉 ：7
蛋黃 ：31
牛奶 ：30
玉米油 ：12
輔料
細砂糖 ：45具體步驟
1.用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黃31克，蛋白75克，細砂糖45克
2.將15克糖與蛋黃一起倒入碗中，攪打均勻。
3.加入油，攪打均勻。
4.倒入牛奶，攪打均勻。
5.可可粉與麪粉混合，篩入蛋黃液中。
6.以不規則方向拌勻。備用。
7.蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。
8.成九分發狀態。
9.取三分之一蛋白到麪糊中。拌勻。
10.倒回蛋白中。
11.拌勻。
12.倒入六寸活底圓模。
13.震平表面。
14.放入烤箱，中下層，上下火140度，烤約40分鐘左右。
15.出爐後立即倒扣。
16.冷卻後翻面。
17.脫模。
拌麪糊時以不規則方向攪拌，以免麪粉起筋，影響口感。混合蛋白時不宜劃圈攪拌，以免消泡。烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。
