酵母版芝麻餅乾的做法 - 酵母版芝麻餅乾怎麼做

“做餅乾比做麪包容易，準備做酵母板，不放蘇打粉和泡打粉，就不用懷疑這懷疑那啦，但憑良心講，泡打粉和蘇打粉用一點也沒關係，又不是每天大量地吃，我們也可以選擇買無鋁泡打粉嘛。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

酵母版芝麻餅乾的做法步驟

• 1、麪包機放牛奶1/2杯、低筋麪粉1杯+1/4杯、酵母1/4小勺、白糖1小勺、精鹽1/8小勺，攪拌成團後加入切薄片的黃油2大勺，再重新開機攪拌成麪糰。

• 2、在一大碗裏抹一層菜油或黃油，把麪糰放下，蓋上薄膜，在較溫暖的環境裏醒發60分鐘；三、四、五。

• 3、時間到後取來麪糰，在案板上搓幾下，蓋上薄膜，靜置20分鐘，讓麪糰得到鬆馳。

• 4、用一小碗，放豬肉2大勺，低粉3約3/4杯，搓成油麪團。

• 5、把大面團包着油麪團。

• 6、封好口，搓圓。

• 7、把麪糰擀成長形。

• 8、疊成三折。

• 9、擀成長形。

• 10、再疊三折。

• 11、又擀成長形。

• 12、上面撒上芝麻，稍用面棍壓一壓，面坯兩邊同樣操作，都沾上芝麻，第二次撒芝麻時均勻地撒一點點精鹽，稍稍一點就夠了，否則餅會太鹹。

• 13、用尺子和波浪形切刀，先按尺子的寬度在面坯上切割。

• 14、再九十度切割成方塊。

• 15、放入烤盤裏，每塊之間留一點空隙，剩下在案板上的面坯，同時靜置25分鐘，預熱烤箱350°F，時間到後用Bake檔烤10分鐘，用Broil的低Low檔烤3分鐘，沒有Broil功能的，就用Bake檔多烤3~5分鐘。

小竅門

1、在主麪糰和油麪團混合後，做三次疊被子是爲了餅乾組織有點層次，但由於餅乾薄，層次不明顯；
2、撒上的芝麻不用先炒熟，用炒過的芝麻也可以；
3、表面上不要撒太多的鹽，建議用手捏住一點點來撒，否則會過鹹；
4、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。