烙餅要不要放酵母

烙餅是北方的特色美食，在北方烙餅可以作爲點心來吃，更是可以作爲主食來吃，因爲北方人特別愛吃麪食。那麼製作烙餅要不要放酵母？怎樣才能把烙餅做的好吃呢？今天就來跟大家聊聊關於製作烙餅的一些小經驗。

一、烙餅要不要放酵母

不需要

做烙餅是不需要放酵母的。本身酵母其實就是爲了發麪，像在製作饅頭的時候就需要放入酵母，但是烙餅是不需要的，可以直接用麪粉來做，沒有發酵過的烙餅吃上去會更加有嚼勁。所以在製作烙餅的時候沒必要放酵母，只要把麪糰揉好之後放上幾個小時，普通醒一下就可以了。

二、如何把烙餅做的好吃

1.麪糰要軟

製作的烙餅想要好吃，那麼揉的麪糰一定要軟。因此在和麪的時候一定要用溫水來和麪，因爲冷水和麪的話面沒有活開，用開水來和麪的話，面會被燙死，吃上去就比較硬。而用溫水來和麪的話，既可以把面很好的揉開，而且面會非常的軟，這樣做出來的烙餅纔會好吃。

2.發麪時間長

揉好的麪糰一般需要放在旁邊靜置2~3個小時，讓麪糰醒一醒。如果想讓麪糰變得更軟更加好吃，可以提前一晚來和麪醒面，等到第二天再將醒過的面來製作烙餅，這樣做出來的烙餅會更加的酥脆柔軟。很多店裏面製作做的烙餅之所以好吃，就是因爲商家都是提前把面發好的，等到第二天的時候再做，這樣做出來的烙餅就特別的美味。

3.加油酥

做烙餅的時候一定要調油酥。油酥其實就是用麪粉和熱油攪拌製作而成的，在裏面加入一些調味料，然後抹在麪糰上面。將麪糰揉好之後壓制擀平再繼續揉，這樣做出來的烙餅吃上去鹹鹹的，口味會更加好。

喜歡吃烙餅的小夥伴如果自己在家制作烙餅的話，還是非常簡單的，不需要放酵母，只要普通的進行和麪揉麪醒面就可以了。揉好的面把它切成劑子，揉成麪糰，然後加入自己喜歡吃的配料，放入到油鍋當中去煎一煎就可以做成好吃的烙餅了。