月牙肉鬆麪包的做法 - 月牙肉鬆麪包怎麼做
來源:飄香吧 1.59W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 普通 (難度)
月牙肉鬆麪包的做法步驟
1、中種麪糰的各種材料混合揉成光滑麪糰,蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏發酵(12~48小時)。
2、翌日,從冰箱取出麪糰發酵至兩倍大,內部組織呈豐富的網狀結構。
3、將中種麪糰撕碎後同主麪糰材料混合揉成光滑麪糰,放入軟化的黃油啓動一次揉麪程序。
4、拉出手套膜(破洞處呈圓潤的狀態)。
5、將麪糰搓園放入碗中,蓋上保鮮膜進行基礎發酵。
6、發酵至兩倍大。
7、將麪糰分成8份。
8、取一個麪糰擀成橢圓形放入肉鬆。
9、由下向上摺疊,上邊留3/1處向下處摺疊。
10、左邊結合處捏出花邊。
11、右處也捏出花邊至頂端。
12、邊際初再次捏瓏,整形爲月牙形。
13、所有面團擀成橢圓形後包肉鬆,再整理成月牙形。
14、將月牙形麪包胚翻面放在烤盤之上(我要烤兩盤)。
16、發酵至兩倍大後塗上蛋液撒上白芝麻,上下火170℃預熱烤箱。之後,麪包胚送入烤箱烤20分鐘。
17、成品圖。