全麥熔岩麪包的做法 芝士拉絲的誘惑-----全麥熔岩麪包 全麥熔岩麪包怎麼做
來源:飄香吧 2.24W
“含有全麥粉的麪包更加健康,芝士和培根的加入增加了香濃滋味,趁熱吃喲,芝士長長的拉絲感覺好棒。流下來的芝士有沒有熔岩的感覺呢:)?”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
全麥熔岩麪包的做法步驟
1、除黃油外,將原料揉成光滑的麪糰,
2、再加入黃油將原料揉至出膜的擴展階段。
3、揉好的麪糰開始第一次發酵。
4、麪糰發酵過程中,將培根煎一下,切成小塊,和馬蘇芝士拌在一起。
5、麪糰發酵至兩倍大。
6、排氣,分割成8份,67-68克/份左右,鬆弛15分鐘。
7、取1份麪糰,按扁,取1份餡料(馬蘇25克,煎過的培根半片)。
8、包好。
9、收口向下放在烤盤裏。
10、二次發酵至兩倍大,撒麪粉,用剪刀剪十字。
11、開口拉大一些。
12、入預熱好的烤箱烘焙。
小竅門
原料:水190克糖15克鹽4克高粉240克全麥粉60克奶粉15克酵母3克黃油20克
餡料:馬蘇芝士200克培根4片
烘焙:ACAGT400烤箱烤箱中下層,上管190度,下管180度20分鐘(根據自己的烤箱調整)
1、我個人比較喜歡將開口拉大一些,芝士流下來的樣子更有熔岩的感覺。