玫瑰鮮花軟曲奇的做法 - 玫瑰鮮花軟曲奇怎麼做
來源:飄香吧 1.84W
“純手工曲奇是個愛的禮物,這個源頭來自英國的音樂家愛德華·埃爾加夫婦的故事。愛德華很多作曲靈感就來源於他妻子所製作的純手工餅乾。每當他餓的時候,他總能在餐桌上找到一碟愛麗絲親手製作的餅乾,而這些小點心能讓他感受到滿溢的愛,激發他更多的創作靈感,並創作出了大量優秀的藝術作品。他將妻子爲他做的餅乾起了個名字,叫做“愛的戀曲”。
純手工曲奇所代表的是對愛人的溫柔、體貼、及愛意,由於“愛的戀曲”背後的愛情故事有“啓發靈感”和“旺夫“的含義,所以你還等什麼,趕快對你的他表達一下關懷吧。加上濃郁玫瑰花香的高原食用玫瑰,鬆軟細膩,溫潤柔和,每一塊都讓你難忘酥香。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 進階 (難度)
玫瑰鮮花軟曲奇的做法步驟
1、AAK奶油室溫下軟化後加入白砂糖,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那麼幹燥。
2、分別把放入過篩的低筋麪粉、適量食鹽和準備好的雞蛋清融合在一起進行均勻攪拌。
3、放入適量高原蔗糖、蜂蜜和玫瑰花瓣全部融合在一起形成麪糰。
4、和麪,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反覆不斷,直至完成。
5、成形,用手輕壓成型,這時候才體現出我們的純手工製作呢
6、烘焙,烘焙烤箱或者專業烘焙工具溫度保持在恆溫180度,保持15-25分鐘,烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾溼合宜,吃了更不容易上火。
7、冷卻,對冷卻溫度的要求更爲嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度爲35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發黴;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。
小竅門
順方向打奶油
打奶油時需要順着同一個方向,旋轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏鬆。
輕柔和麪
和麪時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止麪粉出筋