南瓜餡蛋糕卷的做法 - 南瓜餡蛋糕卷怎麼做

“南瓜，有多種吃法，揉進面裏，做進菜裏，顏色、味道都不錯。今天，我把南瓜也溶入了蛋糕卷裏，讓不願意吃南瓜的大小朋友，嚐嚐南瓜蛋糕的味道。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜餡蛋糕卷的做法步驟

• 1、餡心原料：南瓜。

• 2、蒸鍋內燒開水，將切成四塊的南瓜放進去，蒸20分鐘。

• 3、將南瓜晾涼，用勺子將瓜餡刮下來，按壓成泥。

• 4、加25克的白糖。

• 5、攪拌均勻，成南瓜餡。

• 6、蛋糕原料：麪粉、玉米澱粉已加入麪粉中、糖、雞蛋、牛奶。

• 7、將蛋黃與蛋白分離。

• 8、蛋黃加15克的白糖，蛋白加剩下的白糖。

• 9、牛奶加入蛋黃中。

• 10、將蛋黃液體攪拌均勻。

• 11、麪粉與玉米澱粉過篩後，加入到蛋黃液中，攪拌至無干粉狀，備用。

• 12、蛋白中加入幾滴醋和鹽。

• 13、用打蛋器攪打蛋白。

• 14、蛋白打至擡起打蛋器時，蛋白成直小三角狀即可。

• 15、烤箱預熱，上火180度，下火160度。將三分之一的蛋白加到蛋黃液中，攪拌均勻。

• 16、再將蛋黃液倒回到蛋白盆中，用切拌的方法，將其混合成光滑無顆粒的麪糊。

• 17、混合好的麪糊，倒入烤盤，放進烤箱，18分鐘，蛋糕坯已成熟。

• 18、取出蛋糕，放網架上，將四周烤紙撕開，至溫熱時，將底部烤紙撕去。

• 19、將南瓜餡抹在蛋糕上，開始卷的那部分，要多抹點餡，其餘部分均勻抹勻就可以了。

• 20、用手將蛋糕均勻的捲上，用烤紙包裹上，放冰箱冷藏30分鐘定型。

• 21、30分鐘過去了，取出蛋糕卷，切成等寬的蛋糕塊即可。

• 22、南瓜餡的蛋糕卷完成了。

小竅門

喜歡甜口感的朋友，可以增加糖的用量。南瓜蒸熟後，用勺子按壓就可以成細膩的泥狀了，如果喜歡奶油的味道，可以先抹層打發好的奶油，再塗一層南瓜餡，吃起來會更香的。