南瓜海綿蛋糕的做法 - 南瓜海綿蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 2.65W
“一塊加了南瓜泥的棉花蛋糕。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜海綿蛋糕的做法步驟
1、南瓜去皮,切成小塊。
2、上鍋隔水蒸30分鐘,變軟。
3、放入料理機,打成南瓜泥。
4、3個蛋黃加一個全蛋,加入30g色拉油均勻攪拌。
5、加入50g南瓜泥,攪拌均勻。
6、篩入50g低筋麪粉。
7、以“z”字方法攪拌,這樣麪粉不易起筋。
8、製作蛋白霜,3個蛋清加適量檸檬汁,分三次加入40g白砂糖打發,打發至提起成大勾狀。
9、取三分之一蛋白霜,到南瓜糊裏,攪拌均勻。
10、再把攪拌好的,全部倒入剩下的蛋白霜中,攪拌均勻。
11、繼續攪拌,成爲細膩的蛋糕糊。
12、倒入6寸模具,模具用錫紙包好。
13、放入烤箱中下層,烤箱內放入熱水,水域烤。上下火,150度,烤60分鐘。
14、出爐後倒扣,冷卻後,脫膜。
小竅門
1、烤箱提前預熱。
2、蛋糕糊放入模具後,震動盪出大氣泡。
3、這是水域法,時間會比平時的長。
4、出爐後,必須倒扣,不然會回縮。