西瓜蛋糕卷的做法 西瓜蛋糕卷 西瓜蛋糕卷怎麼做

“很喜歡這次比賽的主題，“用天然的材料進行創作”，讓烘焙變得既充滿了樂趣，又變得更健康。
這幾天一進菜市場，眼睛就專門往“有色”食材上瞄。各種顏色的食材堆滿了廚房，十足一個好色之徒呀！
幾乎是各種蔬菜都折騰了一遍，窮驢技窮，將目光投向了水果。
嘗試過真讓我喜出望外，沒想到水果做烘焙，比先前用蔬菜汁做出來的效果好太多了，果汁不僅顏色鮮豔，味道更是能讓作品加分不少。第一次嘗試用楊梅汁做染色劑，楊梅減輕了奶油的膩，奶油降低了楊梅的酸，甜味跟酸味都恰如其份，連老媽都說真好吃。
這款蛋糕看起來很複雜，但如果你能分別熟練製作蛋糕卷和慕斯，那麼這個西瓜卷完全難不倒你哦。
瓜瓤是用楊梅汁做的慕斯蛋糕，吃起來微微帶着點酸味，一口下去，讓人滿口生津，比起普通的慕斯，少了份甜膩，更讓人回味。一顆顆可以以假亂真的瓜子兒是用黑芝麻點綴上去的，你也可以換成巧克力顆粒哦。綠色的瓜皮是菠菜汁做的戚風蛋糕卷，輕盈綿軟，咬一口，慕斯的清甜和戚風的綿軟交雜在一起，讓人一塊又一塊停不下來呢。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

西瓜蛋糕卷的做法步驟

• 1、西瓜皮食材集合圖

• 2、西瓜瓤食材集合圖

• 3、白色內瓤食材集合圖

• 4、因爲慕斯冷凍需要時間，所以我們先做西瓜慕斯。楊梅洗乾淨，去核後放入ACA便攜式果汁杯中

• 5、不用加水，直接打成果泥

• 6、吉利丁片放入冷開始中泡軟備用（泡軟馬上撈出備用，不能一直放在水中哦，會化的）

• 7、楊梅果泥放入不粘鍋，加入檸檬汁，小火熬煮至濃稠，這個過程比較長，中途需要不斷攪拌以防糊底

• 8、果醬比較濃稠的時候，加入白糖，熬至白糖融化，果醬恢復濃稠狀

• 9、趁熱放入泡軟的吉利丁片，攪拌至融化，放涼

• 10、淡奶油加糖，用打蛋器打發至稍有紋路即可

• 11、將楊梅果醬和淡奶油混合，攪拌均勻

• 12、倒入模具中，抹平表面後放冰箱冷凍

• 13、現在製作西瓜皮，蛋清蛋黃分離

• 14、蛋清裝在無油無水的容器裏，分兩次加入糖，打至溼性發泡（提起打蛋器，出現彎鉤狀）

• 15、蛋黃里加入菠菜汁和植物油

• 16、用打蛋器打勻

• 17、篩入低粉，用刮刀翻拌均勻

• 18、取三分之一蛋白糊到蛋黃糊裏，稍微翻拌，把蛋黃糊倒入剩餘的蛋白糊裏，翻拌均勻

• 19、將做好的蛋糕糊倒入烤盤，抹平表面，輕輕將烤盤震幾下

• 20、放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘，表面微微顯現咖啡色

• 21、出爐，正面朝下放在烤架上，趁熱撕去油紙，然後將油紙輕輕覆蓋在上面晾涼，以免蛋糕表面被風乾

• 22、製作白色內皮，淡奶油加入糖完全打發

• 23、將打發的淡奶油抹在蛋糕片上，四周留兩公分不塗

• 24、用適當的圓形工具（我用的是玻璃杯，直徑6釐米）扣出幾個等大的圓

• 25、把它們排列在蛋糕片上（這一步一定要快，我稍微慢了點，圓形慕斯有點軟了，不過後一步細心操作，不影響最後的造型）

• 26、將蛋糕的兩端合在一起，捲成o型卷，

• 27、放入冰箱冷凍變硬，取出切去兩頭，

• 28、切片切塊，粘上芝麻即可

• 29、趕緊吃哦，不然可就化了

• 30、甜滋滋的，微微帶着少許的酸味，讓人滿口生津，食慾大開

小竅門

1、這款蛋糕早做起來其實不難，要特別注意的是，夏天溫度高，淡奶油容易融化，加入淡奶油後，每一步都要迅速，如果操作過程中發現蛋糕變軟不好操作了，及時放冰箱冷凍再進行後面的操作。
2、取圓形慕斯片的時候可以用餅乾模等，事先用油紙測量下模具的周長，只要蛋糕片能將模具完全包裹即可，不過要稍微注意測量的時候要預留出西瓜白色外皮的厚度。
3、楊梅做慕斯，口感真的很贊，你也可以換成樹莓或者是其他紅色的蔬果。