椰蓉辮子麪包的做法 - 椰蓉辮子麪包怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

椰蓉辮子麪包的做法步驟

• 1、依次把細砂糖、純牛奶、全蛋液、高筋麪粉放入廚師機桶裏，在麪粉表面挖個洞放入酵母，再把桶裝上廚師機

• 2、廚師機先調到2檔將所有材料攪拌成團後，再轉5檔進行攪拌和麪到麪糰光滑有擴展性能拉出厚膜來

• 3、再加入鹽和黃油（黃油需要提前軟化好），再轉到2檔慢速攪拌到黃油完全吸收後，再轉5檔快速攪拌到能拉出均勻的薄膜來，會拉破洞，但洞口邊緣還是挺光滑的

• 4、和好的麪糰拿出來揉圓，放在一個烤盤裏，進行基本發酵

• 5、趁着麪糰發酵的時間來進行做椰蓉餡料，準備好所有材料，黃油先室溫軟化好

• 6、黃油先室溫軟化好，加入細砂糖

• 7、攪打到顏色變淺，體積變大，再分次加入蛋液

• 8、每次加入蛋液都要充分攪勻後再加下一次的蛋液，直至全部蛋液加完並攪勻

• 9、再加入椰蓉，攪拌均勻

• 10、再加入牛奶，攪抖均勻

• 11、做好的椰蓉餡料，放置一邊待用

• 12、基本發酵至2倍大即可，手指沾麪粉，從麪糰中間戳個洞，洞不回縮不塌陷就算是發酵好了

• 13、麪糰發酵好後，拿出來排氣，再平均分成6份

• 14、再分別把麪糰滾圓，蓋上保鮮膜靜置醒發20分鐘

• 15、將醒發好的麪糰，拿出一個來擀成片形

• 16、再將椰蓉餡料，平鋪在麪糰的3分之2表面上

• 17、再將麪糰捲起來成長形，兩端封口要捏緊

• 18、再擀扁一點，成扁條形

• 19、再用刮刀在離一端開頭1釐米處分別切成三份

• 20、然後將三份麪糰編成辮子形，尾口要收緊捏緊

• 21、最後整形好的麪糰放在烤盤裏，蓋上保鮮膜進行室溫二發，發至2倍大即可

• 22、發酵好的麪糰表面刷上一層薄蛋液，再放入提前預熱好的烤箱裏，180度18分鐘，中途表面上色後要蓋上錫紙