花辮豆沙麪包的做法 - 花辮豆沙麪包怎麼做

“這個是有顏值又好吃的甜麪包，有人說：做這麼漂亮的麪包幹嘛？其實好看的麪包更能吸引別人的食慾，不是嗎？這是用東菱BM1352AE-3C和麪，沒有使用後油法，全部材料放進麪包桶，只揉了25分鐘，已經出現漂亮的手套膜，其實做這款麪包是不需要揉到完全階段的，但是東菱麪包機太給力了。至於麪包能上色得這麼均勻，當然是因爲東菱K30A烤箱穩定的溫度。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

花辮豆沙麪包的做法步驟

• 1、水、蛋液、糖、鹽、奶粉放麪包桶內。

• 2、加入麪包粉，在麪粉上面加切成小塊的黃油和酵母。將麪包桶放進東菱麪包機內，選擇“和麪”10分鐘。

• 3、第一次和麪10分鐘結束後，靜置5分鐘。

• 4、再選擇和麪15分鐘。

• 5、短短的25分鐘已經和出漂亮的手套膜了。

• 6、將麪糰留在麪包桶內，當天室溫高，就不需要啓動麪包機的發酵功能，發酵40分鐘。

• 7、發酵好的麪糰取出排氣，然後分割成40克麪糰6個，50克麪糰1個，11克麪糰9個，10克麪糰5個，滾圓，蓋保鮮膜，靜置15分鐘。豆沙餡25克6份，50克1份。

• 8、40克麪糰用手壓一下成圓形，光滑面朝下，中間厚，邊緣簿，將25克的豆沙餡放入中間，收口。

• 9、收口朝下，50克麪糰包入50克的豆沙餡。將做好的麪包坯放入到8寸圓形的不粘模裏，大的麪包坯放中間，每個都留有空隙，如圖擺放。

• 10、將模具放入到東菱K30A烤箱內，下面放置一碗熱水，選擇烤箱的發酵檔02。發酵40分鐘。

• 11、在發酵的時間，將11克的麪糰搓長，每3條辮一個辮子，共做3條。

• 12、另10克的麪糰擀圓，五片疊放在一起，用筷子在中間壓一下，從最後一片向內捲起來。然後在中間切一刀，做成兩朵玫瑰花。

• 13、發酵好的麪包坯，表面塗上蛋液。

• 14、將做好的長辮子，中間切一刀分成兩段，共成爲6條短辮子，頭尾都要捏緊，表面灑上面粉，放在兩個麪包坯中間，在大的麪包坯中間放入玫瑰花，玫瑰花面包坯也要灑上面粉。

• 15、放入預熱好的烤箱下層，上火165度，下火170度，烘烤24分鐘。

• 16、烤好的麪包取出，放晾架上晾涼即可。

小竅門

1、不同品牌面粉的吸水量不同，水量僅供參考。
2、不同型號的麪包機和麪時間不同，這種麪包不需要揉出手套膜。
3、室溫高的話，不需要啓動麪包機的發酵功能，關掉電源發酵即可。第一次發酵溫度在28度左右，溫度太高的話，會影響麪糰的組織。
4、如果沒有不粘的8寸模具，可以在模具內塗上一層黃油防粘。
5、各家烤箱脾氣不同，溫度僅供參考。