燕麥辮子包的做法 - 燕麥辮子包怎麼做

“燕麥營養豐富，除了煮粥，換個吃法也不錯。生燕麥片加入清水，慢慢熬煮成燕麥粥，放涼後使用，類似於湯種，起到了糊化作用，雖然加入量挺大，但麪包的保溼及拉絲效果都不錯。低糖少油，鹹中帶點甜，非常適合早餐主食麪包食用。表面裝飾原方中撒小麥胚芽，我沒有，所以直接刷了蛋液。表皮的燕麥顆粒都可看的見，顯得略有些粗糙，但並不影響美味。我用的生燕麥片，大家可以使用即食麥片，就不會有明顯的燕麥顆粒了。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

燕麥辮子包的做法步驟

• 1、80g燕麥片沖洗一下。

• 2、加入400g清水小火煮成濃稠些的粥，晾涼。

• 3、我是早上做的燕麥粥，放在冰箱裏冷藏了一天，晚上用。可以看到有很大的顆粒。

• 4、高筋麪粉、糖、鹽、乾酵母、橄欖油、水（水先加入65克，預留10克，根據麪糰的乾溼度，因爲燕麥粥的含水量不同）、加入燕麥粥230g。混合在一起。

• 5、使勁揉搓摔打成擴展階段。即能拉出大片薄膜即可。蓋保鮮膜放溫暖處發酵。

• 6、發酵至2.5倍大時，取出按壓排氣，分成9等份，依次滾圓，蓋保鮮膜餳15分鐘左右。

• 7、取其中一個擀成長方形，壓薄底邊，自上而下捲起，並稍稍搓長。依次做好所有面團。

• 8、三根爲一組，從中間往兩端編成三股辮。

• 9、依次編好三個麪包坯。

• 10、放入不粘烤盤中。放入烤箱或微波爐中進行二次發酵。（烤箱中放一杯熱水，保持溫度和溼度）

• 11、發酵至兩倍大，表面刷蛋液，或撒小麥胚芽、或撒即食燕麥片也行。入預熱180度的烤箱中層烤20分鐘左右。（中途如上色過快需加蓋錫紙）

• 12、出爐放涼，密封儲存。

• 13、拉絲效果不錯。