牛奶蘑菇小餐包的做法 【上烘焙】牛奶蘑菇小餐包 牛奶蘑菇小餐包怎麼做

“今天開始我們一起來探索麪包的新世界吧！先從常見的餐包入手來了解麪包的基本製作流程，用之前製作馬芬的模具就能讓它變身萌萌小蘑菇，你也可以在二次發酵前裹入喜歡的餡料，讓它更有內涵。移步上烘焙公衆號（微xin搜尋：上烘焙），還可以觀看製作視頻哦！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛奶蘑菇小餐包的做法步驟

• 1、將除黃油外的原料揉成表面光滑的麪糰，牛奶留10g視麪糰狀態添加

• 2、加入黃油揉至擴展階段，蓋上保鮮膜，放在溫暖處發酵至2倍大

• 3、手指沾麪粉在麪糰中間戳洞，麪糰不回縮說明一發到位

• 4、取出麪糰按壓排氣，分割成12個小球，每個約40g，滾圓後蓋保鮮膜鬆弛15分鐘

• 5、將鬆弛後的麪糰擀成中間厚四周薄的圓形，放入紅豆或其他餡料

• 6、馬芬模塗油，麪糰收口朝下放入，送烤箱進行二次發酵至兩倍大

• 7、烤箱預熱180°，二髮結束後在麪包表面刷蛋液，撒芝麻

• 8、烤箱中層十五分鐘，出爐後烤網上晾涼

小竅門

成型的麪糰應該略溼，才有利於出膜，手指按壓稍微粘手
二發時可以在烤箱放一杯溫水保持溼度
一發30度二發35度