牛奶小麪包的做法 怎麼手揉麪團做牛奶小麪包？ 牛奶小麪包怎麼做

“自從自己學會了做麪包後，就沒再在外面買過麪包了！自己做用什麼材料一目瞭然，能保證材料新鮮，而且沒有任何的防腐劑和添加劑！這次做的是牛奶小麪包，奶味濃郁，柔軟可口，營養也豐富，難得純手工揉麪，拍了很多的照片，步驟都比較詳細，學起來做給小孩做早餐最好不過啦，看完記得要收藏哦！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

牛奶小麪包的做法步驟

• 1、稱量好材料，把麪包粉倒進盆裏，中間糖和鹽分開放到兩邊，中間加入酵母粉。

• 2、麪粉裏一邊倒入液體一邊用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成一個麪糰，有時間的可以先把麪糰冷藏2小時以上再揉，方便操作不那麼粘手和出膜更快，我是直接沒冷藏就揉了。

• 3、摔打麪糰時手抓這麪糰的一邊甩出去打在操作檯上。

• 4、摔打麪糰時手抓這麪糰的一邊甩出去打在操作檯上。

• 5、再對摺包裹住空氣，麪糰旋轉90度重複此操作。

• 6、把麪糰摔+揉至光滑後，加入30克軟化的黃油，繼續揉搓和摔打。

• 7、取一小塊麪糰慢慢向四周扯，能扯出薄且堅韌的薄膜，錯破後破洞邊緣光滑即可。

• 8、將麪糰滾圓裝在盆裏蓋上保鮮膜。

• 9、把麪糰放在溫暖的地方發酵或者用烤箱發酵，麪糰發酵至2-3倍大，手指蘸麪粉後在麪糰搓洞不塌秧不回縮就是發酵好了。

• 10、取出麪糰按扁排掉髮酵產生的氣體。

• 11、把麪糰再分成12等份，每個是50克，把每個小麪糰滾圓，蓋保鮮膜鬆弛約10分鐘。

• 12、取一個小麪糰，按扁擠出空氣，用擀麪杖稍微擀開。

• 13、把麪糰上部位1/3處向內折，用手壓緊。

• 14、再把下部位麪糰的1/3處向上折，捏緊收口。

• 15、再用兩隻手放在麪糰的兩頭輕壓搓揉麪團稱兩頭尖中間厚的麪糰。

• 16、依次弄好其他麪糰，把麪糰放進墊了油紙的烤盤上，每個麪糰之間要有空隙不要粘着放一起。

• 17、把送進烤箱中層，下層放一盤熱水，溫度設定約35度，發酵至2倍大後取出烤箱，表面刷蛋液（分量外），用鋒利的麪包割刀在發酵好的麪糰上割幾個刀，表面撒粗砂糖。

• 18、烤箱預熱至200度後，將麪糰送進烤箱，200度烤15-17分鐘，烤至表面上色金黃後出爐移至冷卻架，冷卻即可食用了，未食用的要密封儲存。