抹茶酥粒奶油麪包的做法 - 抹茶酥粒奶油麪包怎麼做

“微涼的天，吃一個甜甜的奶油麪包，超治癒！清新不膩味，整形超級簡單的抹茶酥粒奶油麪包！配方可以製作6只，不多不少剛剛好！
翠綠的抹茶酥粒麪包體+清甜原味奶油+清新青梅味奧利奧餅乾！淋面用的是融化的白巧克力，最後撒上糖粉裝飾，做法不難，需要一點點耐心！
關於裝飾：建議用青梅味奧利奧，酸甜口感搭配奶油，一點不膩！
關於抹茶：這次用的青嶸抹茶，顏色翠綠，沒有褪色！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 神級 （難度）

抹茶酥粒奶油麪包的做法步驟

• 1、材料準備，黃油切出軟化備用。

• 2、除了鹽、黃油，其餘材料放入打面桶。酵母不與糖接觸。牛奶預留10克看成團情況加。

• 3、開1檔混合成團，轉4-5檔6-8分鐘打至粗膜狀態，麪糰略光滑，加鹽和黃油。

• 4、2檔打到黃油與麪糰混合，轉4-5檔攪打至薄膜狀態。打好的麪糰取出摺疊收圓，取一小塊檢查，扯開較爲結實的半透明膜即可。

• 5、收圓後放入盆中蓋保鮮膜，28度，溼度75%發酵至2倍大，手指蘸粉戳洞不立刻塌陷回彈。

• 6、輕輕按壓排氣，分成6等份，滾圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。

• 7、酥粒部分材料帶手套，搓成鬆散顆粒狀。

• 8、鬆弛好的麪糰，表面噴一點點水，光滑面蘸滿酥粒，排入墊了油紙的烤盤。

• 9、放入烤箱，發酵檔位，溫度33度，溼度75%左右，發酵至2倍大，35分鐘左右。

• 10、輕按表面，回彈緩慢，提前5分鐘取出，預熱烤箱上下180度。

• 11、放入預熱好的烤箱，165度烤21分鐘。上色滿意及時蓋錫紙。

• 12、烤盤出爐輕振出熱氣，冷涼。

• 13、淡奶油加糖打成裱花狀態。白巧克力裝入裱花袋隔水融化。

• 14、麪包從頂部切開不切斷，6-8齒中號裱花嘴，擠上適量淡奶油，放上奧利奧餅乾裝飾。擠上白巧克力線條，篩上適量糖粉作最後裝飾！

• 15、學會了麼？我先開吃啦！製作好，夏天密封冷藏即可，冬天可以室溫1-2天吃完即可。

小竅門

注意：1、麪粉吸水量不一樣，液體可預留看情況加。
2、烤溫烤時供參考，根據自家烤箱來調整。
3、成品有淡奶油，所以夏天需要冷藏防止奶油融化！