莓花奶酥麪包的做法 - 莓花奶酥麪包怎麼做

“可以做7個麪包。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

莓花奶酥麪包的做法步驟

• 1、材料備齊，黃油軟化。草莓幹切成小顆粒狀態。

• 2、燙種材料裏的麪粉，糖，鹽混合。

• 3、加入燒開的熱水揉成麪糰，包保鮮膜冷藏放涼備用。

• 4、主麪糰材料除了鹽和黃油外全部放入廚師機揉麪。

• 5、揉成團後加入黃油繼續揉。

• 6、揉出薄膜後滾圓進行基礎發酵，28度，發酵40分鐘左右。

• 7、發酵到2倍大，用沾麪粉的手指戳洞不回縮即可。

• 8、奶酥餡製作：黃油加糖粉拌勻後分次加入蛋液拌勻，再加入奶粉和切碎的草莓幹。冷藏備用。

• 9、發酵好的麪糰分割成7份，滾圓鬆弛15分鐘。

• 10、奶酥餡分割成7份，滾圓。

• 11、取麪糰用手拍扁，包入奶酥餡。

• 12、包好的麪糰壓扁，擀成直徑約12釐米的圓形，切成5瓣。

• 13、用手將每瓣的兩端捏起來。

• 14、形成每個花瓣帶點尖尖的狀態。

• 15、放入烤盤進行二次發酵，30度，發酵約50分鐘。

• 16、發酵好的麪包表面撒適量高粉，每個花瓣割2短1長的小口。中間放一朵泡軟的鹽漬櫻花做裝飾，沒有可以用黑芝麻或者其他東西。

• 17、烤箱中層，190度，烘烤15分鐘左右即可。

• 18、出爐脫模放涼。

小竅門

草莓幹是那種類似果脯的軟的質地。不是乾乾的那種。