戚風蛋糕的做法 美味食光 | 鬆軟綿密的戚風蛋糕，輕鬆在家做！ 戚風蛋糕怎麼做

“中秋節要到了
今天小Yummy要給大家帶來....月餅？
嘿嘿，習慣套路的小Yummy
怎麼能讓你猜中呢？
沒錯！我們今天要做的就是....蛋糕！
那蛋糕究竟是怎麼做的呢？
今天小Yummy要爲大家帶來一款
高顏值真材料的戚風蛋糕”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將牛奶和玉米油混合在一起，攪拌均勻至無混合狀。

• 2、將雞蛋用分蛋器分成蛋黃和蛋清，蛋黃放入一個裝有牛奶和玉米油的碗裏，蛋清放入另一個空碗裏。（注意蛋清中不能混入一點蛋黃哦！）分好的蛋清放入冰箱冷藏10分鐘。

• 3、用手動打蛋器將蛋黃和牛奶攪拌均勻。篩入低筋麪粉，倒入一半白砂糖，用刮鏟以炒菜的方式將麪糊混合均勻。（注意不要長時間按一個方向攪拌哦，這樣子會使麪粉起筋～）

• 4、拿出冷藏好的蛋清，將碗邊的白霧用紙巾擦乾淨，滴入3～5滴檸檬汁（如果有塔塔粉幫助打發效果會更好哦！），用電動打蛋器低速擋打發蛋清，將剩下的白砂糖分三次加入（當泡泡呈漁網狀時、當泡泡變綿密時、當泡泡完全消失變成奶油狀時），當蛋清打發到可以呈現彎鉤的時候，就打好啦！

• 5、將三分之一打發好的蛋清加入麪糊中，用刮鏟以炒菜的方式攪拌均勻。再加入剩下的全部蛋清，稍微攪拌即可。將混合好的麪糊倒入蛋糕模具中，大概倒至八分滿。（因爲烘烤過程中蛋糕會膨脹哦！）

• 6、將模具拿至離地15釐米的高處往下摔三次，震出裏面的空氣。將蛋糕放入烤箱中，上下火160度烤制40分鐘。

• 7、烤好的蛋糕用烤箱手套拿出後，同樣震三次震走蛋糕裏的水蒸氣，再將模具倒扣，這樣能防止蛋糕冷卻後發生回縮，也便於脫模哦！充分冷卻的蛋糕用脫模刀脫模後，我們的戚風蛋糕就完成啦，快跟朋友們享受美味吧！