螺螄粉裏面有什麼配料 - 螺螄粉爲什麼會臭

螺螄粉現在已經是很受大家歡迎的食物了，現在也有不同包裝的螺螄粉，在這裏我將告訴大家兩個關於螺螄粉的問題：螺螄粉裏面有什麼配料?螺螄粉爲什麼會臭?感興趣的話就看下去吧。

一、螺螄粉裏面有什麼配料

一般正宗的螺螄粉的配料有柳州特有的爽口滑軟的米粉，還有就是酸筍、木耳、花生碎、黃花菜乾、鮮嫩的青菜和油炸腐竹等等。螺螄粉作爲柳州的風味小吃，具有辣、酸、鮮、爽、燙的特點。煮熟之後的螺螄粉濃郁的酸辣味十分的上頭，配上豐富的配料和爽口的米粉非常的鮮香美味。

二、螺螄粉爲什麼會臭

螺螄粉的臭味是主要來自螺螄粉裏面的配料之一的“酸筍”，這種酸筍是用新鮮的竹筍經過特殊的工藝加工發酵之後，酸化而來的。也可以說是螺螄粉中的“靈魂”味道了。所以螺螄粉第一聞到就是它那“奇臭無比”的味道。獨特的酸筍主要選取是大頭甜筍，還加入了山泉水進行醃製，專門放在大瓦缸中研製30天左右。因爲在發酵的過程中，酸筍會產生一些氨基酸的物質，纔會產生出一些特殊的氣味來。

另外螺螄粉的味道鮮美，主要還因爲螺螄粉有着獨特的湯料，它的湯料是由很多天然的香料和調味配製製作而成的，例如有螺螄、八角、肉桂、丁香、山奈和多種辣椒等，煮爛螺螄的湯水和米粉以及衆多配料搭配在一起非常奇特鮮美。

螺螄粉之所以叫做“螺螄粉”，那是因爲螺螄粉的湯就是用螺螄肉熬製而成的，獨特精心熬製後的螺螄湯清而不淡、辣而不火、香而不膩的獨特風味，吃了之後也是流連忘返。

以上就是我爲大家整理的關於螺螄粉的兩個內容了，希望大家看了之後能瞭解螺螄粉裏面有什麼配料，也能瞭解到螺螄粉爲什麼會發臭，其來源就是配料中的“酸筍”，祝大家都能吃到滿意的好吃美味的螺螄粉。