酥粒麪包的做法 - 酥粒麪包怎麼做
來源:飄香吧 1.07W
“酥粒就是用黃油、白糖、麪粉拌制而成的油酥,適用於烤制面包時撒在麪包的表面。之所以叫它爲“酥粒”,因爲烤制之後黃油溶化了,麪粉成了空心硬殼,又有白糖的調味,吃起來脆脆的、甜甜的。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
酥粒麪包的做法步驟
1、製作酥粒:首先把黃油軟化。
2、然後加適量白糖、麪粉。(麪包的配料裏不包括這部分的白糖、麪粉的用量)
3、攪拌成顆粒狀就可以用了。
4、麪包桶放入純淨水、玉米油、白糖;放入麪粉,最後放入酵母粉。
5、把麪包桶放入麪包機,啓動和麪程序。
6、30分鐘左右揉出筋膜。
7、把麪糰團圓,進行一次發酵。
8、發酵至2倍大以上。
9、把麪糰取出揉勻排氣。均勻分割成小面團。
10、取一個麪糰搓成長條。
11、把長條交叉纏繞。
12、即成麪包的生坯。
13、把生坯擺入烤盤,每個生坯上面撒一層黃油酥粒。
14、覆蓋保鮮膜二次發酵。
15、把生坯發酵至2倍大。
16、烤箱200度。中下層烤制15分鐘。
17、然後調溫150度,烤盤移至中層,烤制8分鐘
18、取出烤盤,晾涼即可食用。
小竅門
1、油酥粒的麪粉、白糖另算,不在麪包的配料中。
2、我的烤箱溫度偏低,所以烤箱的溫度僅供參考。