酥皮葡萄派的做法 - 酥皮葡萄派怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酥皮葡萄派的做法步驟

• 1、做好千層酥皮面團。

• 2、100克葡萄乾和200ML水放入鍋內，煮開後，用小火繼續煮5分鐘

• 3、把12克玉米澱粉溶解在40ML水裏，倒入煮好的葡萄乾液裏，繼續用小火煮並不斷攪拌，直到變得粘稠。

• 4、關火，在煮好的葡萄乾里加入90克糖、1/4小勺鹽:10ML檸檬汁，10克黃油。攪拌到黃油完全融化，糖完全溶解。冷卻後即可。

• 5、把千層酥皮面團擀成0.25CM左右的厚度，切成長方形，用叉子在其中一片上均勻叉上一些小孔，防止麪皮在烤的時候鼓起。

• 6、在麪皮中央填上1/4份葡萄乾餡。注意要在麪皮四周留出1.5CM左右的寬度。在麪皮周圍刷上一層全蛋液。

• 7、蓋上另外一層面皮，用手輕壓麪皮周圍，讓兩層面皮粘合在一起。

• 8、在麪皮表面刷上一層全蛋液。

• 9、用薄而且鋒利的刀片在麪皮上斜劃三道刀口，劃穿麪皮，深及餡料，撒上芝麻，鬆弛15分鐘。

• 10、放進預熱好200度的烤箱，大概烤30分鐘，烤到表面微金黃色即可。

小竅門

表面的刀口需要劃穿麪皮，一定要使用薄而且鋒利的刀片來劃。