匈牙利培根麪包的做法 匈牙利培根麪包 - 德普烘焙實驗室 匈牙利培根麪包怎麼做
來源:飄香吧 1.87W
“麪包類——匈牙利培根麪包
色香味集聚於一身的匈牙利培根總能夠奪人眼球,勾起你的慾望,軟軟的麪包,撒上薄薄的一層甜椒粉配合上誘人的芝士,裏面包裹着香滑的培根一口咬下去,培根、芝士、甜紅椒、沙拉醬的味道同時在嘴裏瀰漫開來,培根的鹹,芝士的香,沙拉醬的甜,這一刻的美妙,是滿滿的幸福。失去了什麼都不要失去這種讓你回味一生的幸福
製作時間:120min、難度4星、人數5人、適應人羣:老少皆宜
烤箱設定:德普F1烤箱焙烤模式185、預熱10min、烤制16min
配方:高筋麪粉450g、細糖72g、鹽4g、酵母4g、奶粉12g、水240g
雞蛋50g、淡奶油40g、黃油48g、老面60g、燙種麪糰48g、
紅椒粉適量、馬蘇裏拉芝士適量、培根肉適量、沙拉醬適量”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 進階 (難度)
匈牙利培根麪包的做法步驟
1、將高筋麪粉、細糖、酵母、奶粉、鹽放入攪拌器皿內,混合均勻;
2、加入水、淡奶油、雞蛋攪拌至無干粉;
3、加入老面和燙種麪糰,繼續攪拌;
4、攪拌至麪糰表面光滑,能拉出粗糙的薄膜時,加入黃油;
5、直至麪糰攪拌完成階段,取出,基本發酵25min;
6、分割成80g一個的小麪糰,中間發酵10min;
7、取出開始整形,擀開成長條型,翻面,放入一片培根,培根上撒上馬蘇裏拉芝士,捲起呈圓筒狀;
8、麪糰表面沾滿紅椒粉,放入發酵55min;
9、發酵好後,用刀在麪包上劃刀口,擠入沙拉醬;
10、放入德普烤箱焙烤模式185度,烤制16min即可;
小竅門
小貼士:
1、老麪糰和燙種麪糰需要提前一天準備好,如果沒有的話,適當的增加酵母的量並減少麪粉的用量;
2、不同品牌的麪粉吸水量各不相同,酌情調試;