馬卡的做法 《莉莎美食》 - 馬卡龍－－－情人節最甜蜜的禮物 馬卡怎麼做

“今年的春晚上，劉謙的魔術讓觀衆見證了奇蹟，也一口咬紅了這“馬卡龍”甜點，以前這少爲人知的甜點，現在已成爲衆人熱捧的“春晚甜點”，據說過年這幾天，很多人趕去甜品店購買馬卡龍，可惜做賣馬卡龍的店實在是很少。
據說今年的情人節，好多女孩向男友要的禮物不再是傳統巧克力，而是這甜美的馬卡龍，確實這小巧絢麗的甜品，當情人節禮物那是最甜蜜了~~

馬卡龍源於意大利，風靡於法國，是法式甜點中的貴族，有着絢麗亮豔的外表，底部有一圈漂亮的蕾絲裙邊，外皮薄脆，內層卻是溼潤香甜，和着濃香的奶油夾餡，真是層層疊疊的美味，讓人迷戀讓人沉醉~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 進階 （難度）

馬卡的做法步驟

• 1、1.杏仁粉和糖粉分別先過篩一次，再兩粉混合過篩第二次。

• 2、2.打發蛋白，細砂糖分三次加入，打發至中性偏幹。3.將混合粉分兩次加入到蛋白糊中，用刮刀拌勻，拌至有光澤。4.如需添加顏色，此時將糊分成兩半，分別加入顏色拌勻。

• 3、5.取裝有1公分圓嘴的裱花袋，裝入糊，擠在鋪有硅膠墊（或高溫布）上，每個約2.5公分，放通風處放置表面乾燥結皮（約1-1.5小時，根據不同氣候）。

• 4、6.烘烤：烤箱預熱185度，中層先烘烤3-4分鐘，此時會出裙邊，再調溫至140度5分鐘，最後移下層再10分鐘左右，出烤箱涼後取下。

小竅門

1.杏仁粉要用進口的大杏仁粉，糖粉要用無澱粉的純糖粉，要過篩兩次，才足夠細膩，成品纔會細膩有光澤。
2.打發蛋白，糖要分次加入，打好的蛋白糊纔會細膩有彈性。
3.烤盤要用底面完全平整的，不能用有凹槽的那種。