原味肉鬆的做法 海苔肉鬆麪包卷準備篇之一：DIY原味肉鬆 原味肉鬆怎麼做

“這次有幸獲得祈和938N帶桶式電動打蛋器的試用機會，我就想挑戰平時不敢手工揉麪做的麪包，畢竟有這麼強大的打蛋器幫揉麪了哈！比較喜歡吃軟式麪包，所以就做了個海苔肉鬆麪包卷。做麪包卷，要用到肉鬆，外面的真的不太放心吃。因爲前年看到好多病死豬隨便扔路上，要是給有心人撿了做這種深加工的產品，估計吃了也不知道。所以還是自己DIY的肉鬆吃着放心哈！
本來想做咖喱味的肉鬆的，不過想到現在是春天，小朋友們容易容易過敏，無論是哮喘還是其他感冒咳嗽什麼的，那就做個原味的肉鬆，讓小朋友們可以放心吃吧。用高壓鍋先壓鮮豬肉綿爛，再手工撕肉絲，最後用微波爐叮幹水份就可以了。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

原味肉鬆的做法步驟

• 1、準備好材料。

• 2、鍋放薑片燒開水，滴幾滴米酒再放入肉塊焯水去臊。

• 3、將焯過水的肉塊用鹽搓，冷水沖洗乾淨，切淨粘在上面的肥肉。

• 4、將豬肉切大塊，加生抽，老抽，糖，蔥頭調好味。一起放電壓力鍋內。（其實不切塊煮肉塊會更乾點，容易撕散，我是爲了方便入味直接切塊了）

• 5、用壓力鍋壓煮1到2個小時即可。

• 6、撈起肉塊放涼晾去水份。

• 7、將晾涼後的肉塊，用保鮮袋包着，利用擀麪杖擀散肉片出絲。

• 8、將擀過的肉片，用水果叉撕成肉絲。

• 9、直到全部肉片撕成肉絲狀爲止。

• 10、先試下肉鬆半成品的味道，如果覺得已經夠味了就不用再調味，直接加少許胡椒粉入攪拌就可以入入微波爐內，先中火2分鐘。如果覺得不夠味，可以添加鹽或是生抽調味。注意，我這肉鬆是無油版的，沒有放有油。因爲本身用的沙拉醬就已經夠多油了。

• 11、中間拿肉鬆出來，用筷子攪拌勻去水氣。總共是用微波爐先中火2分鐘，然後調低火每次轉一分鐘就拿出來拌下。低火轉五次，總共五分鐘。最後中火再叮1到兩分鐘。情況視肉鬆的乾溼度來定。

• 12、從微波爐裏拿出肉鬆，放大的盤裏攤開晾涼即可裝在密封的容器裏保薦。

小竅門

肉鬆的乾溼度隨個人喜歡而定，覺得已經到了自己滿意的程度即可以拿出來攤開晾涼即可。