紅糖黃油蛋糕的做法 - 紅糖黃油蛋糕怎麼做
來源:飄香吧 1.33W
“紅糖黃油蛋糕,用到了大量的紅糖,而紅糖與黃油的搭配竟是這麼的美味!吃到這一款蛋糕,相信你肯定會發出這樣的驚歎。紅糖顆粒在蛋糕裏似化非化,在口感上增添了絕妙的層次。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 進階 (難度)
紅糖黃油蛋糕的做法步驟
1、將蛋液、紅糖、細砂糖放入打蛋盆裏(打蛋盆要無水無油);
2、將打蛋盆放在水溫40度左右的盆裏,隔水加熱,加熱過程中不斷攪拌蛋液,至糖融化,加熱至蛋液達到37度,將打蛋盆離開熱水;
3、用電動打蛋器高速打發蛋液,因爲加入了大量的紅糖,打發的時候不容易形成氣泡,所以要有足夠的耐心打發,直至蛋液較粘稠;
4、將黃油隔水融化,待溫度略降低後倒入蛋糊中,攪拌均勻;
5、將泡打粉與低筋粉混合後篩入蛋糊中翻拌均勻;
6、第一次放入烤熟的核桃仁碎,翻拌均勻;
7、倒入提前鋪好油紙的模具中,提起模具略震一下,將蛋糕糊震平整後,再撒上核桃仁碎及紅糖顆粒;
8、烤箱提前預熱,將模具放入烤箱,170度烤制35分鐘,考好後,脫模並放在晾架上室溫狀態下,晾涼。
小竅門
可以調好紅糖水,刷在整個蛋糕上,那樣吃起來有點溼潤的口感,也很不錯哦!