龍貓彩繪蛋糕卷的做法 - 龍貓彩繪蛋糕卷怎麼做

來源：飄香吧 2.59W

“萌萌噠龍貓蛋糕捲來襲~~成功率近100%的獨家方子！人人都能成功做出漂亮的彩繪蛋糕卷！”

食材明細

主料

雞蛋（4個）
玉米油 （35g）
牛奶（35g）
低筋粉 （70g）
白砂糖 （25g（蛋黃用））
砂糖（48g（蛋清用））

輔料

動物性淡奶油 （200g）
白砂糖 （20g）
黑色食用色素 （少許）
巧克力 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
半小時（耗時）
普通（難度）

龍貓彩繪蛋糕卷的做法步驟

1、蛋清、蛋黃分別分離到無油無水的盆中；
2、白糖、玉米油、牛奶依次加入蛋黃中，每次都混合均勻後再加入下一樣；
3、加入過篩後的低粉，混合至無明顯顆粒，無需過度攪拌，避免低粉起筋，放置一旁備用；
4、蛋清打發至硬性，即提起打蛋器，會有豎立的小尖勾，過程中分三次加入白糖，有檸檬汁可加入幾滴檸檬汁，使打發的蛋清更穩定；
5、取一部分蛋黃糊留用；
6、剩下的蛋黃糊加入黑色色素，混合成深灰色（因爲後面還要混合蛋白，顏色會變淺，所以此時要稍深一些）；
7、原色蛋黃糊與2倍體積的蛋白混合均勻，倒入小號裱花袋；
8、在烤盤鋪上油紙，在1/4至2/4之間畫出如圖圖案，放入180度預熱好的烤箱，烤2分鐘拿出；
9、深灰色蛋黃糊與蛋白混合，先取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，快速混合均勻，再倒入餘下全部蛋白快速混合均勻，混合採取十字交叉或者從底部往上翻拌的手法，不要畫圈攪拌，避免蛋白過度消泡；
10、倒一部分進大號裱花袋，剪個大口，快速的沿圖案描邊（避免麪糊直接大量倒入時讓圖案變形）；
11、倒入全部麪糊，快速且小心抹平後，拍烤盤底部，震出大氣泡；
12、放入預熱好的烤箱，180度，13分鐘，烤好後從烤盤拿出，靜置放涼(油紙無需揭掉，無圖案面朝上）；
13、淡奶油加糖打發至出現清晰紋路，有朗姆酒可加入一點，奶油更清爽香甜；
14、淡奶油塗抹在蛋糕無圖面，末端要薄，並且最後3cm不塗；
15、從底部圖案的遠端開始捲起，藉助擀麪杖把蛋糕卷卷起，放入冰箱冷藏半小時以上定型會比較容易切的漂亮；
16、沿黃色邊緣處把蛋糕卷切開；
17、小塊白巧克力隔水融化後，加少許黑色色素混合成灰色，裝入裱花袋；
18、在油紙上畫出龍貓頭頂的小耳朵，晾乾待用；
19、用黑色巧克力畫出眼睛、鼻子、鬍子，灰色巧克力畫出身上的紋路；
20、晾乾的小耳朵插在頭頂；
21、完成~有顏又好ci！！！啥都不說了，我再去吃塊兒！😆