櫻桃泡芙的做法 櫻桃季的美味-----櫻桃泡芙 櫻桃泡芙怎麼做

“櫻桃口感鮮美、汁多肉厚，是我們非常喜歡的一種水果。除了具有美好的口感，櫻桃的鐵元素含量居水果之首，維生素A含量比葡萄、蘋果、橘子多4-5倍。胡蘿蔔素含量比葡萄、蘋果、橘子多4～5倍。此外，櫻桃中還含有維生素B、C及鈣、磷等礦物元素。
今天的泡芙用的還是我們喜歡的卡士達醬，中間再夾上大櫻桃，口感非常美妙。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

櫻桃泡芙的做法步驟

• 1、先來做餡料吧，牛奶煮至基本沸騰狀態。

• 2、糖加入蛋黃裏，打發至發白的狀態。

• 3、加入低粉，拌勻。

• 4、牛奶分次加入蛋黃裏，每次拌勻後再加餘下的。

• 5、蛋奶液混合好了。

• 6、將混合好的蛋奶液倒入鍋裏，先用中火加熱，一邊加熱一邊攪拌，感覺越來越稠，關成小火，繼續加熱攪拌至順滑的蛋乳泥狀態，放至室溫後入冰箱冷藏。

• 7、現在來做泡芙皮吧，將黃油、水、鹽和糖倒入鍋裏，中火加熱至黃油融化沸騰。

• 8、關成小火，倒入過篩後的低粉，不停攪拌，直到麪粉和水完全整合。

• 9、關火，將麪粉用筷子攪散開，等麪糊不那麼熱後，分次倒入蛋液。

• 10、不停攪拌，至到蛋液和麪粉完全融合，提起筷子，麪糊會成一個倒三角形，不會滴落和狀態，泡芙麪糊就做好了。

• 11、將麪糊放入裱花袋中，擠在烤盤上。

• 12、入預熱好的烤箱烘焙，烤好的泡芙從1/3處切開，擠上餡料，放入櫻桃就可以開吃啦。

小竅門

餡料原料：牛奶250克蛋黃3個白砂糖75克低粉25克大櫻桃

泡芙原料：黃油60克清水150ML鹽2克白砂糖5克低粉75克蛋液100克

烘焙：烤箱中下層，先用200度烤10分鐘，再降至180度烤35分鐘，最後再燜20分鐘即可（根據自己的烤箱調節）
烘烤過程中不要開啟烤箱，以防泡芙塌陷。