迷你彩虹蛋黃酥的做法 - 迷你彩虹蛋黃酥怎麼做

“小小的一口一個好吃又方便。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

迷你彩虹蛋黃酥的做法步驟

• 1、把油皮材料放入陽晨揉麪盆裏。

• 2、揉成團後再放面板上多揉一會。像做麪包一樣揉麪，揉到能拉出膜，放入盆裏蓋保鮮膜醒30分鐘。

• 3、30分鐘後看一下面團的狀態，拉出薄而有韌性的膜。

• 4、油酥材料放入碗中混合均勻，天氣熱可以先放冰箱冷藏一會再分份添加色素。

• 5、平均分成5份，每份調好色之後平均勻分成9份。由於天氣熱，所以先放冰箱冷藏。

• 6、趁酥皮鬆弛的時間做豆沙蛋黃餡。每個取10克豆沙把一半的蛋黃包好備用。

• 7、油皮醒好分成9份（20克/份），油皮分好以後用保鮮膜蓋好，取一份油皮擀成一個小長方形。

• 8、把彩色油酥整齊的擺放好。

• 9、油皮包住並把接口捏緊。

• 10、把包好的酥皮用擀麪杖慢慢的擀成長度不超過20CM的牛舌形。

• 11、捲起來。

• 12、都卷好蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 13、取一個鬆弛好的皮用擀麪杖擀成長方形。

• 14、捲起來蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

• 15、把卷好的皮從中間切開。

• 16、切面向上按扁。

• 17、用擀麪杖擀成圓形放入之前準備好的豆沙蛋黃餡。

• 18、包的時候注意中心點別包歪了。

• 19、包好的蛋黃酥收口朝下，整齊地擺放在陽晨長方形牛軋糖烤盤裏。烤箱180度預熱10分鐘後放入烤箱。180度中層烤20-25分鐘。

小竅門

1、如果室內溫度高，拌好的油酥可能會很粘手，可以先放入冰箱冷藏一會再操作。
2、不喜歡豬油的小夥伴們可以把豬油等量換成黃油。
3、每個烤箱的脾氣不同，溫度和時間僅供參考。