珊瑚小麪包的做法 - 珊瑚小麪包怎麼做

“新入手的模具別具一格，做各類的小蛋糕真是美美噠。但我還想將它更大的利用起來，我今天就用它做了一道可愛的小面包。本意是想做成聖誕樹那樣的造型，但麪糰發酵起來沒有按照自己所想成小樹狀，反倒像極了小珊瑚的樣子。看上去也是蠻好看的。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

珊瑚小麪包的做法步驟

• 1、麪包材料準備好

• 2、除黃油外，全部材料入盆中

• 3、攪拌成團後，將其置於揉麪墊上，用手揉成光滑的麪糰

• 4、將黃油揉進麪糰中

• 5、揉到麪糰很滋潤，能扯出這種大薄膜來即可

• 6、麪糰收圓，入盆中，蓋保鮮膜中，於溫暖溼潤處進行基礎發酵

• 7、待麪糰是原來的2.5倍大時，手指蘸麪粉，在麪糰頂部戳洞，不塌陷不回縮，發酵成功

• 8、將麪糰取出置於揉麪墊面上，稱重後分成8等份，揉圓後鬆弛10分鐘

• 9、用黃油將模具內壁抹一層，利於脫模

• 10、取一個小麪糰，擀成大約8釐米直徑的圓片

• 11、將小圓片覆蓋在堡爾美克模具內，用勺子或者筷子使其貼服；其它5個小麪糰也依次完成

• 12、將剩下的兩個小麪糰揉成一個，擀成厚約5毫米的大片

• 13、用花朵模具刻下花朵面片

• 14、將大大小小的花朵放在模具中的麪包生坯上，放在烤箱中，38度，再放一碗水，進行二次發酵

• 15、等面坯是原來的近二倍大時，表面刷一層蛋液，此時烤箱開始預熱150度

• 16、進預熱好的烤箱中下層，180度，20分鐘左右，表面上色後，可加蓋一層錫紙；時間到可出爐，輕轉脫模

• 17、麪包冷卻後，可用來盛水果、酸奶，配着清茶喝，好愜意

• 18、像珊瑚、像麥穗、又像多肉

小竅門

1.做此甜麪包，揉出大片薄膜即可；
2.模具中塗抹黃油，更好脫模；
3.麪糰經過烘烤漲發後，上面的花朵造型會變歪，所以不建議做太高的造型。