我的提拉米蘇怎麼做美味好吃

提拉米蘇是一道有名的意大利甜點，可謂是甜點中的金典。提拉米蘇的味道有其獨特之處，是普通甜點無法與之媲美的。作爲一款下午茶必備的上好甜點，被許多女性朋友所青睞，絲滑的口感，咖啡的醇厚和奶油的清甜融合在一起，讓許多吃貨欲罷不能。

主料

輔料

具體步驟

1.馬斯卡彭奶酪室溫軟化。

2.用手動打蛋器打半分鐘，至順滑。

3.吉利丁片放入冰水中泡軟。

4.蛋黃和白砂糖放入容器裏。

5.水煮沸後轉微火，將蛋黃隔熱水快速攪打，這是給蛋黃殺菌，一定要快速攪打防止蛋黃熟化結粒。

6.打到蛋黃顏色變淺出現紋路，加入泡軟的吉利丁片，繼續攪打至融化無顆粒，此過程一直保持小火。

7.離火後稍微放涼。

8.和馬斯卡彭奶酪均勻混合。

9.加入水混合均勻。

10.淡奶油打至七分發，微微可流動的狀態。

11.和奶酪蛋黃糊拌勻。

12.在手指餅圈上均勻刷上咖啡酒，倒上一半高度的慕斯糊。

13.將浸過咖啡酒的手指餅乾鋪上。

14.再倒入慕斯糊填滿模具，抹平表面放入冰箱。

15.冷藏二小時後取出撒上可可粉。

16.再用糖粉進行裝飾即可。

烹飪技巧

1.製作之前先把馬斯卡彭奶酪從冰箱冷藏室取出，放在室溫環境下進行軟化，這樣很容易就能把芝士打得順滑。

2.手指餅乾是提前做的，而且爲了配合模具的形狀直接做成了圓形和長形的兩種。

3.蛋黃的殺菌溫度在58-63度，可以持續二三分鐘，蛋黃攪打出紋路就可以加入魚膠片，不用等徹底放涼就可以跟奶酪混合均勻。

4.如果手指餅浮上來，說明慕斯糊太稀了，可以冷藏後再倒入模具。