草莓蛋糕卷的做法 草莓蛋糕卷 - 德普烘焙實驗室 草莓蛋糕卷怎麼做
來源:飄香吧 3.11W
“草莓戚風蛋糕卷
蛋糕卷的創意來自《可愛彩繪蛋糕》這本書,蛋糕的配方用了自己常用的配方,做法也有所改變,因爲按原配方的話做起來比較麻煩。這種彩繪的做法看似很複雜,真正操作起來也還好,只要有做戚風蛋卷的基本功,通常都能一次就能成功。
德普烘焙實驗室烘焙食譜原料:雞蛋5個、牛奶40g、色拉油50g、細糖80g、
低筋麪粉76g、淡奶油200g、糖粉22g、綠色素、紅色素適量”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
草莓蛋糕卷的做法步驟
1、1、蛋清蛋黃分開備用;
2、2、牛奶和色拉油倒至一起,攪拌至乳化;
3、3、加入蛋黃,混合均勻;
4、4、篩進低筋麪粉,畫大圈攪拌至順滑;
5、5、細糖分次加入蛋白中,攪拌至硬性發泡;
6、6、蛋黃部分和蛋白部分分次緩和均勻;
7、7、分出兩個小份,分別混合綠色和紅色
8、8、烤盤上鋪油紙,上面擠草莓圖案
9、9、輕輕把剩餘的麪糊擠制到草莓麪糊上,刮平;
11、11、取出,置涼備用;
12、12、淡奶油加糖粉打發,抹在蛋糕捲上,捲起
13、13、冷藏2h,即可食用且口感較佳
小竅門
小貼士:
烤箱需要提前預熱,麪糊最後拌好之後,要儘快送進烤箱烘烤;
因爲這款蛋糕的下火不易太高,否則卷出的草莓卷顏色不夠鮮豔