奶油卷麪包的做法 - 奶油卷麪包怎麼做

“做了福氣排包，很成功，自己很滿意。一下子是我的信心大增啊！
我一直以爲自己應付不來這些整形類的小麪包的，沒想到我也可以做出這麼可愛小巧的小麪包來！”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油卷麪包的做法步驟

• 1、牛奶和溫水、雞蛋一起放入麪包桶內。

• 2、放入麪粉，在桶的一角放糖粉，另一角放鹽，中間放酵母。

• 3、先用筷子稍微攪拌一下，無干粉即可，放入麪包機內，選擇一個和麪程序（15分鐘），工作結束後，可以拉出粗糙的薄膜。

• 4、放入軟化的黃油，再選擇一個和麪程序。

• 5、勤加觀察麪糰的出膜情況，揉到能拉出這樣的手套膜時即可。

• 6、麪糰取出，收圓放入盆中，蓋保鮮膜發酵。

• 7、發酵至原來的2--2.5倍大，用手指戳小洞，洞口不會很快回縮、不塌陷，表示正好。

• 8、取出麪糰，輕輕排氣。分割成8份，每份約58克。滾圓、蓋保鮮膜鬆弛15--20分鐘。

• 9、鬆弛好的麪糰，搓成水滴形。

• 10、擀開，擀得的時候儘量按住下端的尖角，擀成上端寬，下端窄的形狀。

• 11、從上面開始卷，卷緊一些，收口處壓在下面。

• 12、擺入烤盤內，放入烤箱，選擇發酵功能，烤箱最下層放一盤熱水。

• 13、二次發酵至原來的2倍大，把蛋液和水按照1:1的比例調勻，刷在麪包坯上，撒上白芝麻。

• 14、烤箱預熱，165度，中層上下火，最下層的烤網上放一杯熱水。18--20分鐘，表面上色後及時加蓋錫紙。

小竅門

這款麪包用的糖很多，很容易上色，要注意觀察，及時加蓋錫紙。
烘烤的時候，在下層放一杯水，烤出的麪包會很柔軟。
液體量要根據麪粉吸水情況酌情添加。
烘烤溫度根據自家烤箱脾氣來調節。