淡奶油椰蓉麪包卷的做法 - 淡奶油椰蓉麪包卷怎麼做

來源：飄香吧 2.57W

“小時候椰蓉麪包是我最喜歡的，滿滿椰香味，特別想念。可現在外面的椰蓉麪包，香味特別濃，聞到就沒有吃的慾望。收到了陽晨方形單杯模具，於是做了我最喜歡的椰蓉卷，加入了淡奶油，口感更加鬆軟，清香可口，讓絲絲甜蜜在嘴裏融化。”

食材明細

主料

高筋麪粉 （160克）
低筋麪粉 （20克）
淡奶油 （50克）
牛奶（60克）
蛋液A （20克）
奶粉（12克）
糖粉A （25克）
椰蓉（40克）
全蛋液B （15克）
黃油（30克）
糖粉B （10克）

輔料

鹽（2克）
酵母（3克）
全蛋液刷表面 （少量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

淡奶油椰蓉麪包卷的做法步驟

1、把液體材料包括全蛋液A放入麪包機中。
2、將麪粉及奶粉覆蓋在液體之上，對角分別上放上鹽和糖A，在麪粉中間挖一個小坑，放上酵母，啓動麪包機揉麪程序20分鐘。
3、20分鐘後，麪糰揉至完全階段，拉出手套膜。
4、將揉好的麪糰放入烤箱中進行第一次發酵，在麪糰上蓋一層保鮮膜，烤箱裏放一碗溫水，30度1小時（冬天時間根據麪糰發酵狀態適當延長時間，而夏天30-40分鐘常溫發酵就夠了。）
5、將麪糰發酵至2.5倍大，用手戳一下不會反彈也不會下陷即可。
6、將麪糰取出，按揉排氣後面團均分成三團，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、趁醒面鬆弛的時間，調製椰蓉餡。將黃油放入微波爐中叮2-30秒，黃油融爲液體後，加入糖粉B，全蛋液B及椰蓉。
8、所有材料混合混合均勻。
9、將麪糰擀開卷成圓筒狀，3個都做同樣處理，蓋上保鮮膜靜置15分鐘左右。
10、將椰蓉餡均分3等份，把卷好的麪糰開啟，包上椰蓉餡。
11、麪糰包好椰蓉餡，左右摺疊後擀成牛舌狀，如果想層次好一次，可以擀薄一點，從下往上慢慢捲起。
12、卷好後，在中間切開，分成2個麪糰。
13、將麪包卷生胚放入陽晨方形單杯模具中，切面朝上，放入烤箱進行第二次發酵30分鐘37度（發酵至9成模就可以了，因此我縮短了二發的時間。）
14、將發酵好的麪包卷生胚取出，在表面塗抹少許蛋液。
15、放入預熱好的烤箱，上下火165度，時間20分鐘左右。（時間與溫度請參照自家烤箱脾氣），爲避免麪包捲上色過深，烤10分鐘後在表面加蓋一張錫紙。）
16、出爐後立即脫模，晾涼至手溫後裝袋。
17、喜歡椰蓉的小夥伴不要錯過。
18、自己做的椰蓉卷，撕着吃特別過癮。