香蔥菠蘿包的做法 - 香蔥菠蘿包怎麼做

“自從長帝CKTF-32GS3.5版電烤箱來我家後，一直都沒試過它的發酵功能，所以這次這款麪包的最後一道發酵就選擇在長帝CKTF-32GS3.5版電烤箱裏進行，效果真的是沒得說呀！溫度任意調節，時間要快要慢都沒有問題，喜歡！點贊！
還是用老方法“中種法”做麪包，在菠蘿皮裏添加脫水蔥花，吃起來蔥香陣陣，皮脆包軟，（不明白酒店裏香蔥菠蘿包爲啥沒多少蔥的，蔥是這麼的便宜），因爲只做了4個，晾涼後一下就沒了，總算有些明白爲什麼“菠蘿包”這麼經典了！”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香蔥菠蘿包的做法步驟

• 1、香蔥菠蘿皮:蔥花放微波爐加熱150秒，分5次進行，每30秒開啟用牙籤翻動一下再做下一步。

• 2、菠蘿皮材料同放一盤內(低粉75克，糖粉30克，黃油20克，蛋液6克，鹽3克)

• 3、稍拌一下後加入脫水蔥花。

• 4、拌均勻後分成4等份，放冰箱冷藏待用

• 5、把中種材料放在麪包機裏(高粉100克，牛奶85克，酵母3克，糖15克)

• 6、發酵2.5倍大，轉動麪包機讓中種材料排出氣體，停下後再加進主材料（黃油除外）。

• 7、麪糰材料拌均勻後加入黃油

• 8、拌至材料出膜。

• 9、發酵2.5倍大。

• 10、開動麪包機，讓麪糰排出氣體，靜置30分鐘。

• 11、把麪糰分成4等份，靜置10分鐘。

• 12、取麪糰擀圓片狀

• 13、捲成橄欖狀，放在模具裏

• 14、置烤箱中，把上下火調至40度左右的位置，裏面放一杯清水

• 15、發酵至9分滿。

• 16、把香蔥菠蘿皮用薄膜包着擀成橢圓狀。

• 17、在發酵好的麪糰上掃上蛋液。

• 18、蓋上香蔥菠蘿皮，用刀輕劃上菱形線條，在皮上也塗上蛋液。

• 19、烤箱預200度，把烤盤放進烤箱中層，轉上下火180度。

• 20、麪包烤20分鐘左右即可取出，晾至常溫食用。