蛋黃酥的做法 酥掉渣的蛋黃酥 蛋黃酥怎麼做

“粗茶淡飯最養人，平平淡淡纔是真！記錄生活中的點點滴滴！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

蛋黃酥的做法步驟

• 1、選擇一整個的鹹鴨蛋，將蛋黃取出，這樣做出來的蛋黃酥口感好。

• 2、用植物油浸泡十分鐘。

• 3、鹹蛋黃烤箱預熱180度烤6分鐘。

• 4、烤至蛋黃出油、變色即可。

• 5、豬油用60度熱水融化。

• 6、加入麪粉中加上白糖揉勻。

• 7、揉出手套膜。

• 8、蓋上保鮮膜醒十五分鐘。

• 9、酥皮的做法:低筋麪粉+豬油揉成團蓋上保鮮膜醒十五分鐘。

• 10、白蓮蓉分成大小均勻的揉成團。

• 11、油皮包上酥皮擀成牛舌狀。

• 12、從上往下滾好蓋上保鮮膜醒十五分鐘。

• 13、蓋上保鮮膜防止表面幹。

• 14、從中間捏一下。

• 15、上下往中間捏緊。

• 16、壓扁。

• 17、包入白蓮蓉。

• 18、朝下包裹住蓮蓉收口朝上。

• 19、涮上蛋黃液灑上黑芝麻。

• 20、180度中層，上下火烤30分鐘。

• 21、外皮香酥掉渣，蓮蓉軟糯，鹹蛋黃香。

• 22、趁熱幹掉了四個。

小竅門

鹹蛋黃用整個的口感好。