蛋黃豆沙酥的做法 - 蛋黃豆沙酥怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 酥 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蛋黃豆沙酥的做法步驟

• 1、紅豆提前一晚浸泡，放到電飯鍋裏面燜熟，煮至一捏就碎的狀態就可以了，用輔食機攪打成糊狀。

• 2、將紅豆糊放入不粘鍋，放糖，油後不停地攪拌。(紅豆糊裏面的水不可過多，以免加長煮的時間，油可以稍微放多點)

• 3、涼至溫度可以用手揉時進行揉捏，摔打搓成團，放冰箱恆溫儲存。

• 4、蛋黃清洗一遍，過白酒一次，放入空氣炸鍋180度5分鐘。

• 5、5分鐘後不要立即拿出，先放涼。

• 6、將蛋黃包入豆沙餡中，搓圓。

• 7、用保鮮膜包住，放冰箱恆溫儲存方便定型。

• 8、油皮:150g中筋粉，加入油，糖，適量清水揉至光滑麪糰(不可太乾)，放置冰箱恆溫鬆弛30分鐘。

• 9、油酥:90克低筋麪粉，加入適量豬油揉至光滑麪糰(不可太乾)，放置冰箱恆溫鬆弛30分鐘。

• 10、拿出並搓成同長度條狀。

• 11、切分成同等長度劑子。

• 12、將一個個油皮擀平，將油酥包入，虎口收緊。

• 13、收口向上，擀平成牛舌狀。

• 14、從下往上捲起，蓋上保鮮膜鬆弛30分鐘。

• 15、打豎，擀平至牛舌狀，從下而上捲起，再次鬆弛30分鐘。

• 16、將2邊折起，壓緊，擀成麪皮。

• 17、將豆沙蛋黃餡包入。

• 18、整理成型。

• 19、用刷子刷上蛋黃。

• 20、最後撒上適量的黑芝麻。

• 21、180度20分鐘烘烤。

• 22、這樣就做好啦！