咖啡餅乾的做法 咖啡餅乾 - 德普烘焙實驗室 咖啡餅乾怎麼做
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“咖啡餅乾
德普烘焙實驗室烘焙食譜配料:黃油200g、糖粉150g、雞蛋50g、鹽1.5g、奶粉30g、
低筋麪粉320g、咖啡粉5g、花生片50g、粗粒砂糖少許”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
咖啡餅乾的做法步驟
1、1、黃油切塊軟化與糖粉攪拌至體積膨脹,顏色發白狀;
2、2、分次加入雞蛋,混合至細膩有光澤;
3、3、咖啡粉用少量的開水衝開,撒入鹽,加入黃油醬中;
4、4、將過篩後的麪粉和花生片加入,拌至無干粉的麪糰;
5、5、分成三等份,整形至直徑爲3cm的圓柱狀,冷凍20min
6、6、取出麪糰,均勻的蘸滿糖粒;
7、7、將麪糰切成厚度爲0.5cm厚的薄片,並碼入烤盤中;
8、8、放入德普烤箱,快熱模式170度烤制14min即可;
小竅門
小貼士:
麪糰放入冰箱冷凍時要包裹油紙,不然會容易凍幹,不易操作;
若發現烤制顏色不勻時,可在烤制上色後,將烤盤換個方向烤制;