紫薯戚風蛋糕的做法 【美國】紫薯戚風蛋糕 紫薯戚風蛋糕怎麼做

“紫薯之各種，都是致命誘惑。
從未試過紫薯的戚風，猜想它的顏色大概會是或深或淺的紫紅，應該很好看。然而，當蛋黃糊與紫薯混合的時候，卻呈現出一種深灰的紫，看起來很髒的感覺。蛋黃的麪糊很稠，蛋白稀釋了它的濃稠，也沖淡了深灰的紫，但依然很難看。烘烤以後，表面的金黃讓人忘卻了先前的醜灰。切開，沒有想象中那好看的或紫或紅，零星的紫薯顆粒嵌在其中，好像也沒那麼髒，沒那麼醜了。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紫薯戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：蛋黃2個，玉米油30毫升，牛奶15毫升，紫薯泥35克，低筋粉35克，蛋白2個，細砂糖32克

• 2、將蛋黃打散，加入玉米油攪拌均勻。

• 3、倒入牛奶，攪拌均勻。

• 4、加入紫薯泥，

• 5、攪拌均勻。

• 6、篩入低筋粉，

• 7、拌勻，備用。

• 8、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖攪打。

• 9、成帶小彎勾的九分發狀態。

• 10、取三分之一蛋白到麪糊中，拌勻。

• 11、倒回蛋白中。

• 12、拌勻。

• 13、倒入6寸活底圓模，

• 14、震平表面磕出大泡，

• 15、放入烤箱，中下層，上下火120度，烤約50分鐘左右。

• 16、出爐後立即倒扣，

• 17、冷卻後翻面。

• 18、脫模，

• 19、切塊。

小竅門

翻拌麪糊時不宜劃圈攪拌，以免麪粉起筋。
混合蛋白時需從底部翻拌，以免消泡影響蛋糕起發。
烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。