南瓜黑芝麻豆沙月餅的做法 南瓜黑芝麻豆沙冰皮月餅 南瓜黑芝麻豆沙月餅怎麼做
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“好學的廣西同學追問冰皮月餅的方子,某人還要請同事吃我的冰皮月餅。太太太識擡舉的本廚,立馬責任感爆棚。昨晚又趕製了第二批。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜黑芝麻豆沙月餅的做法步驟
1、南瓜蒸熟,用不了這麼多
2、搗成泥
3、加入粉類原料
- 4、用這種小勺(15ml,Tbsp)盛的麪粉類和南瓜泥
5、加牛奶,混合均勻
6、放進蒸鍋,開鍋後蒸15分鐘即可,感覺不到15分鐘就已經熟了。沒有加保鮮膜。
7、蒸好的麪糊室溫放涼後,放冰箱冷藏一個小時左右,包着不那麼粘手。從冰箱拿出後,手、案板灑油,疊揉幾下。
8、揉成條裝
9、分割成小劑子
10、紅豆沙摻了3勺黑芝麻粉,紅豆沙稍軟,怕影響成形,所以加了點乾貨,揉成球狀,這個沒拍,呵呵。
11、取一劑子,用手壓成片
- 12、帶上一次性手套,冰皮放上餡料
13、輕攏冰皮
14、逐漸推到頂部,冰皮皮軟、有彈性且易成形,手指稍一推、捏,皮兒就會跟着走
15、收口時充分利用這一點,無需留太多邊,慢慢推上、封口。
16、最後揉圓
17、模具裏刷油,放入胚子
18、倒扣、輕壓
19、脫模
20、切開的效果
21、同時做了白冰皮紫薯的,加了南瓜的冰皮粘性明顯降低
22、來個全家福