黑麥陳皮豆沙月餅的做法 - 黑麥陳皮豆沙月餅怎麼做
來源:飄香吧 2.21W
“在經典的廣式月餅上加了黑全麥粉,做了一點小小的改變。餡料用的是自己炒的陳皮紅豆沙餡,一點也不甜膩,味道棒棒噠。黑麥、陳皮,兩者加起來,似乎挺健康的感覺。
陳皮紅豆沙餡做法”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
黑麥陳皮豆沙月餅的做法步驟
1、將糖漿、花生油、梘水用手動打蛋器攪勻。
2、加入中筋麪粉和黑全麥粉,用刮刀翻拌均勻,直到看不見乾粉即可。
3、將麪糰包上保鮮膜,鬆弛2個小時。
4、鬆弛好的餅皮分割成15g一個,滾圓備用。
5、陳皮紅豆沙餡分成35g一個。
6、取出一個月餅皮劑子,包入一顆餡料,最後收口要收緊,並將其滾圓。
7、將月餅全部包好,用模具印出花型。(壓月餅之前可以開始預熱烤箱,上下火200℃)。
8、將全部印好的月餅連帶烤盤,送入預熱好的烤箱,上下火190℃,中層,烘烤5分鐘,讓月餅花紋定型。
9、.取出月餅,表面薄薄刷上一層蛋黃液,繼續送入烤箱,上火170℃,下火160℃,中層,烘烤13分鐘。
10、做好的月餅晾涼之後密封起來,隔天回油之後纔可以吃哦!
小竅門
1.陳皮豆沙餡的做法可以看我上一個食譜,你也可以換成自己喜歡的其它餡料。
2.我用的是法焙客50g的月餅模具,皮:餡的比例是3:7。你也可以調整成4:6,這個比例更容易包
3.烤好的月餅一天回油之後就可以吃啦,常溫密封儲存即可,大約可以儲存一個星期。
4.方子可以做13個廣式月餅。
5.月餅皮做好之後一定要鬆弛2個小時。
6.烘烤的時間和溫度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。