墨西哥抹茶紅豆包的做法 - 墨西哥抹茶紅豆包怎麼做
“哈嘍哇!今天我帶來了一款有春天味兒的墨西哥抹茶紅豆小麪包,比原味墨西哥芋泥包可愛多了,圓圓的能看出醬料流下來後形成的小裙邊。爲嘛?因爲換了大烤箱,彼此之間有足夠空間了,正所謂“距離產生美”嘛!
只是醬料中加了抹茶粉,這一汪綠色着實可愛不少。香甜味中又多了耐人尋味的抹茶味。一如既往地好吃,甚至有些着迷,自己做的真材實料,實惠又踏實,早餐吃一兩個,倍兒美!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
墨西哥抹茶紅豆包的做法步驟
1、麪包材料大合影:高筋麪粉、普通高活性乾酵母、鹽、細砂糖、牛奶、軟化黃油、低糖紅小豆。
2、除紅小豆、黃油外的材料全部入揉麪桶,低速攪拌成團後轉中高速,麪糰柔軟滋潤,能撐出粗膜時加軟化的黃油。
3、先低速攪打使黃油完全融入麪糰,再轉高速攪打,麪糰柔軟滋潤不粘盆,揪一塊能撐出透明有彈性的薄膜。
4、麪糰收圓放盆裏,蒙保鮮膜於溫暖溼潤處基礎發酵。
5、發酵麪糰時來做墨西哥抹茶醬:材料見上面列表。
6、糖粉、鹽和黃油攪打融合後加雞蛋。
7、攪拌均勻後倒入抹茶粉。
8、低速攪拌均勻後加麪粉。
9、用電動打蛋器低速攪拌均勻。
10、將抹茶醬放裱花袋中備用。
11、麪糰發至2倍大,手指蘸麪粉在麪糰頂部戳洞,不塌陷、微微回縮。
12、麪糰倒在案板上,輕輕拍打排氣,稱重分成8等份。
13、揉圓,靜置15分鐘左右,用盆或者保鮮膜覆蓋。
14、紅豆餡每個30-40克,揉球備用。
15、鬆弛好的麪糰用手指稍用力按壓,指坑不回彈即爲鬆弛到位;拍成餅狀,將紅豆球放在上面。
16、四周麪皮向中間聚攏,捏合成球,封口朝下碼放在鋪了油紙的烤盤裏,彼此間留出足夠的空間;面坯放烤箱內二次發酵,溫度不超過40度,可噴水增加溼度。
17、麪糰發至近2倍大時,烤箱預熱190度,並將抹茶醬以旋渦狀擠在面坯表面。
18、送入預熱好的烤箱中層,上下火190度,20分鐘左右;出爐後稍晾幾分鐘,待墨西哥醬料定型後輕輕轉移到晾架上,當天食用,口感極佳。
19、墨西哥抹茶紅豆包,暄軟低糖微甜,美味又好吃!
小竅門
1、去掉抹茶粉即爲原味墨西哥醬,還可將抹茶粉替換成可可粉、紫薯粉等;
2、餡料可換成其它甜味料;
3、麪糰可大可小,餡料重量也相應調整;
4、烤的溫度和時間根據烤箱的實際情況和麪團大小來調整。